在长沙遇到暖和的秋天，跟成为“锦鲤”一样难。不过没关系，这样我们就有了更多取暖（吃吃吃）的理由。比如谈一场暖暖的恋爱，或者点燃炉子来一锅烫嘴暖胃干锅牛蛙。

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配料：

牛蛙700克

姜80克

大蒜2个

小米辣30克

青椒50克

红椒50克

紫苏适量

郫县豆瓣酱30克

秘制香辣酱30克

胡椒粉适量

生粉适量

制作步骤：

1、将牛蛙洗净剁成小块，加盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制，再加生粉拌匀备用

2、将小米辣、青红椒切段，将生姜洗净切小块，蒜剥好备用

3、起锅烧油至八成热，将腌制好的牛蛙放入炸半分钟左右捞起备用

4、另起锅烧油，小火爆香姜蒜小米辣，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入爆好的牛蛙翻炒

5、加入秘制香辣酱继续翻炒，然后放入青红椒和紫苏翻炒均匀，加适量高汤大火煮沸调味收汁即可出锅

注意细节：

1、牛蛙炸的时间不宜过长，肉质会变老口感变硬。

2、郫县豆瓣酱和香辣酱都是很咸的，调味要注意根据实际情况适量。

 

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