食物研究所系列：
据说“大猪蹄子”在最近并不受欢迎，不如今天让米粒教你“安排”一下？先卤后烤，看似复杂其实算得上一道快手菜，是新手也能一次成功的“大菜”。
配料：
猪蹄2只
生姜4片
老抽15毫升
生抽30毫升
料酒15毫升
冰糖15克
八角两个
桂皮一块
花椒20粒
香叶4片
丁香3颗
孜然粉两大勺
辣椒粉一大勺
秘制香料粉一小勺
盐一小勺
制作步骤：
1.猪蹄请店家剁成大块，回来用清水侵泡两小时以上
2.将猪蹄冷水下锅放姜片煮开撇去浮起的泡沫，捞起冲洗干净备用
3.将焯好的猪蹄放入炖锅中烧水，将猪蹄放入水中，水正好没过猪蹄即可。放入八角，桂皮，香叶，丁香，花椒粒，冰糖，然后再加入老抽，生抽和料酒大火烧开转小火炖煮一小时以上，直至用筷子插入能入猪蹄即可
4.将孜然粉，辣椒粉，秘制香料粉，盐搅拌均匀
5.烤箱预热220度预热五分钟，将烤盘垫上烘焙纸，猪蹄摆放好
6.猪蹄表面刷上油，再刷上调料粉，放入烤箱220度，烤上20分钟即可出炉。
注意细节：
1.猪蹄买回来一定要清理干净，因为没有人喜欢吃的时候会有在吃刷子的口感
2.要想猪蹄没有异味，请记得一定要将猪蹄放入清水中浸泡两小时以上
3.烤箱温度各家都不同可以在200度到220度之间自由调节
来源：红网
作者：夏菁
编辑：夏菁
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