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一席乡愁⑧丨岳阳县红薯粉丝 唤起心中那份刻骨的乡愁

2024-02-06 14:54:22 红网时刻

编者按:“年夜已来,市肆贩置南北杂货,备居民岁晚人事之需。”大年夜的重头戏,一定是家人聚食的“围炉”了,家乡味道唤醒味蕾深处的记忆,夹带着烟火中的家一同清晰,一席年夜饭寄寓了中国人最温暖的情感。

新春佳节,红网岳阳站推出专题《一席乡愁》,甄选岳阳各县市区经典特色菜,结合本土美食文化,让家乡的味道,融入到思乡美食的点滴之中,流淌在每个游子的血脉中。

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红网时刻新闻记者 欧阳林 设计 李依柳 岳阳报道

岳阳县的红薯粉丝呈灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。嗦上一口,乡愁便从心底升腾。

红薯又称“茴”。将茴打成浆后,便放入一口大水缸里。这个大水缸,是冬日里做皮粉人家的标配。为报证浆不臭,每天得换一次水,这样烫出的皮粉才晶莹;漂白后的浆再配以适当的水调匀,水不能太多,否则皮粉结不成块,也不能太少,不然皮粉太厚。将浆沉入缸底后,还得时不时将它们捞出来,用一个网蔸“包袱”荡。做粉皮,需用到平底铝皮盘子,盘子上抹点猪油防止粉皮黏盘,还需将调好的浆均匀地在盘子里铺开薄薄一层,再置于开水中。再经晾晒、切块割条、晾晒等数道工序,红薯粉丝就做成了。

乡味不改,产业助乡,近年来,岳阳县的红薯粉丝走上品牌路线,“铁山源”是其中优秀代表,岳阳县颍水薯业发展有限公司流转土地种植红薯6000余亩,创立“铁山源”品牌,引进并推广“生态、绿色、健康、环保”的红薯产业,包括红薯粉丝、红薯条、红薯片等,带动全县2200多户农民每年户均增收3300余元。

(特别感谢:岳阳县委宣传部提供图片素材)

附:

一席乡愁①丨陆城三鲜 湖鲜小镇的宴席“头牌”

一席乡愁②丨华容头菜 独占鳌头

一席乡愁③丨二两香豆皮 市井长巷里的幸福味道

一席乡愁④丨平江黄鳝面 山野独鲜

一席乡愁⑤丨长乐甜酒 :酒香四溢,入口生津

一席乡愁⑥丨湘阴瓦窑湾炖鹅 寒季平补好食材

一席乡愁⑦丨桃林封锅 临湘菜的“头牌”

一席乡愁⑨丨六门闸风干鱼 获国家地理标志认证的湖区美味

一席乡愁⑩丨聂市和菜 寓意美好的一道“什锦菜”

有声海报丨一席乡愁之岳阳乡音报菜名

来源:红网岳阳站 作者:欧阳林 李依柳 编辑:陈砂