一席乡愁⑤丨长乐甜酒：酒香四溢，入口生津

编者按：“年夜已来，市肆贩置南北杂货，备居民岁晚人事之需。”大年夜的重头戏，一定是家人聚食的“围炉”了，家乡味道唤醒味蕾深处的记忆，夹带着烟火中的家一同清晰，一席年夜饭寄寓了中国人最温暖的情感。

新春佳节，红网岳阳站推出专题《一席乡愁》，甄选岳阳各县市区经典特色菜，结合本土美食文化，让家乡的味道，融入到思乡美食的点滴之中，流淌在每个游子的血脉中。

红网时刻新闻记者欧阳林设计李依柳岳阳报道

在冬日，上一碗热腾腾的甜酒冲蛋，暖意顿生。这道地道的特色佳肴，以其酒香四溢、入口生津的特色而闻名。汨罗“长乐甜酒”已有千余年历史，获评“国家地理标志保护产品”。

正宗的长乐甜酒工艺虽不繁复，但十分讲究。需采用精选的“三粒寸”糯米，经过浸泡并用深井水反复淘洗。沥干后的糯米被放入传统的木制甑笼中蒸煮，熟透的糯米冷却后撒上当地优质酒曲，再放入罐子密封，存放于大约30度的温室中自然发酵。大约2至3天后，打开陶罐，迎面而来的是浓郁的酒香。这时候加热并打入新鲜鸡蛋，就成了湖南家家户户冬日里的暖汤。

近年来，汨罗市重点扶持长乐甜酒产业，推动甜酒产业链深度融合发展，带动当地糯稻种植和老百姓家门口就业；长乐镇现有甜酒企业及作坊300余家，带动周边群众就业7000余人。

（特别感谢：汨罗市委宣传部提供图片素材）

附：

一席乡愁①丨陆城三鲜湖鲜小镇的宴席“头牌”

一席乡愁②丨华容头菜独占鳌头

一席乡愁③丨二两香豆皮市井长巷里的幸福味道

一席乡愁④丨平江黄鳝面山野独鲜

一席乡愁⑥丨湘阴瓦窑湾炖鹅寒季平补好食材

一席乡愁⑦丨桃林封锅临湘菜的“头牌”

一席乡愁⑧丨岳阳县红薯粉丝唤起心中那份刻骨的乡愁

一席乡愁⑨丨六门闸风干鱼获国家地理标志认证的湖区美味

一席乡愁⑩丨聂市和菜寓意美好的一道“什锦菜”