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美食餐厅名：水浒耗儿鱼

餐厅电话：0731-83753589

招牌菜：特色耗儿鱼、大盘智深卤牛肉、西门猪手

地址：长沙市雨花区车站南路(茶园坡路口斜对面)82-2号

人均：50元左右

耗儿鱼其实就是小时候家里常吃的橡皮鱼，因为这鱼身上的皮很厚，弹力十足，得扒掉才能下锅煮食又叫扒皮鱼，这些年吃的东西越来越多，似乎这种鱼都已经在餐桌上消失了。然而这两年耗儿鱼一下子又火了起来，尤其是在成都和重庆，一下子成为人气美食，对付这些被人视为“烂贱”的东西，似乎重庆人最有办法，比如毛肚、黄喉这些下脚料，用麻辣滚烫的火锅来对付，就化腐朽为神奇了。所以，耗儿鱼被“干燥”的成都人收拾成一种美味，算是情理之中的事。像这样的江湖菜对成都人来说很投契，大麻大辣，味浓味厚，虽然肉质稍粗，但无腥少刺，最适合豪爽的人就着啤酒大快朵颐。

如今，在长沙的车站南路也开了这么一家叫水浒耗儿鱼的店，正是来自成都的连锁，全国据说有上百家加盟店。第一次听到这个店正是下午5点多，坐在车里打开FM102.2听长沙好恰鬼的节目，正听到阿亮声情并茂地说着耗儿鱼如何好吃，如何嫩滑，心里一下子滋滋地发痒，恨不得立刻就要去品尝，于是约了几个喜欢川味的朋友，当然也约上了阿亮，我们一起去吃耗儿鱼，其实吃饭也要选择合适的吃伴，阿亮就属于我非常喜欢的一个，喜欢吃，懂吃，笑点低，跟他在一起看他吃得津津有味，笑得稀里哗啦总是件非常开心的事。

虽然第一次来这家店，但是车站南路的餐饮已成气候，所以到了这里一下子就看到了这喜庆的门脸儿。还是友情提示下要早点来，停车位靠抢啊!要不直接公车到茶园路口，比较方便。

我因为堵车到得晚点，没想到刚过六点，一楼就已经满座了，好在阿亮他们早到了在二楼找了位置坐下来了，不急不急，总算是有得吃。

整体装修有那么点水浒风味，特别是门口放的这些酒坛子，让我也有了喊“小二，上壶酒”的冲动，这是穿越了吗?

味碟，四元一位。味碟里边有姜末、蒜末、芹菜末、香菜末和炒黄豆。倒出来有点像是老干妈一样的豆豉，据阿亮介绍这个蘸料很有特色，一定要加。

小二，先上点凉菜。

让子弹飞，8元/份。让子弹飞这名字起得好，其实就是醋泡花生，想当年梁山好汉喝酒都是就花生，咱今天讲究养生，吃醋泡花生也是一样韵味，酸爽得就是让你胃口大开。

凉拌香菜根，12元/份。香菜根洗得干干净净，加上醋辣椒这么一拌，咬着就是嘎嘣嘎嘣脆。特别的爽口，香菜味儿也很浓。

卤味猪尾，22元/份。很久没吃过猪尾吧了，卤猪尾卤得火候正好，软糯有弹性。加上酱汁和香菜，更增添了风味，下酒的好菜。

大盘智深卤牛肉，68元/份。这个以梁山好汉卤智深命名的卤牛肉果然是要点120个赞啊!以往看电视水浒传里的好汉，进店就喊：小二，切两斤牛肉。那个豪爽一直是心中的范，终于咱也韵了一番好汉味，大片的卤牛肉咱也吃起来，牛肉取的都是毽子肉，纹理分明，卤得软硬适中，越嚼越有滋味，加上秘制辣酱，好吃简直停不了嘴啊，其实我还真想喊两个馒头，夹着牛肉想必是绝味。

西门猪手，12元/边。这个猪手是以西门庆命名的，西门官人可是有名的咸猪手啊。这猪手看相就不一般的美貌，我还嘀咕着这么大一坨可以切开不，怎么啃啊?阿亮说就是要这个味，梁山好汉们都是一整只滴啃，那才豪迈啊。好，姐也豪迈一回吧，抓起俺就啃，果然味道惊艳，皮Q肉滑，香辣入味，满嘴的胶原蛋白。看阿亮啃得多来劲啊，我举报他一人就啃了两大坨，还说意犹未尽。

特色水浒耗儿鱼，68元/斤。起初端上来的时候我以为是个锅底，其实这里的耗儿鱼是采用的冷锅模式，就是耗儿鱼已经煮好在锅底里再端上来的，因为耗儿鱼的肉质嫩滑，煮久易碎，所以不能开火煮，必须先吃掉鱼，再加火涮菜。锅底有三种：麻辣、泡椒和酸菜，可以根据自己的喜好选择。我们选择的是麻辣味的，锅底三十元一份，里边已经有很多配菜(豆腐、鸭血、魔芋、黄瓜、榨菜、芹菜)。

这里的耗儿鱼真是超大个，比以往我们在其他火锅店吃的都要大条。肉质非常滑嫩，这种鱼只有一条主刺，所以吃起来非常方便，蘸酱里边可以加点醋，因为去腥用的是碱，难免存留了些碱味，加点醋酸中和一下，味道自然更胜一筹。这也是阿亮提供的独门秘籍哦。

乡村仔姜鸭，52元/份。鸭子切得很小的块，加上仔姜和辣椒炒制，也是道重口味的菜。鸭子倒是入味，不过觉得肉少骨头多，对于我这种吃肉不想吐骨头的人果然是不太适合。

不过这种锅上锅的形式倒是很新鲜的，下面的耗儿鱼吃完了，加汤开火在上面放上鸭子，热气可以保持上面的菜也是热乎乎的，真是绝妙。耗儿鱼吃完其实我们也差不多吃饱了，不过还是想试试火锅的味道，下点蔬菜吃吃也是不错的选择。各种蔬菜下到麻辣锅里，味道那是棒棒哒，可惜肚子实在是吃饱了。

高山猕猴桃酒，38/斤。在水浒耗儿鱼，不喝酒可不行，因为有女的，所以选择的是高山猕猴桃酒，据说女人吃了特别好，味道也是酸甜可口，几乎没有度数，喝起来爽快。

来，各位好汉一口干，感情深，一口闷，吃着耗儿鱼，体验着这穿越时空的美食，我们倍儿爽!

【总结】水浒耗儿鱼是一家来自成都的连锁餐饮，以水泊梁山为背景，以麻、辣、鲜、香、嫩为特色，耗儿鱼肉质滑嫩，营养丰富，口感独特，冷锅加火锅加双层锅的形式也很新鲜，值得大家前往一试。（玉玲珑）

红网美食侦探：玉玲珑

个人简介：湖南美食圈知名达人，资深吃货，新浪美食博主，新浪微博腾讯微博认证美食达人，热爱美食摄影，美食探店，美食DIY。用镜头记录美食的人生，用心灵感受美食的真谛，玉玲珑的美食人生与大家分享。