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编者按：抗疫期间，长沙消费行业众志成城，有大爱，有决心，有思考，在消费湘军的眼里，有危机也有机遇。进入后疫情时代，长沙又将迎来怎样的光景? “迎春，大咖谈”,看行业大佬们如何解读。
【系列报道】
迎“春”，大咖谈①|平和堂前田明彦：为何抗疫官宣可以“10万+”
红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道
近两个月，长沙各消费行业无一幸免地被疫情阴霾笼罩，作为文化旅游板块的重要组成部分，长沙酒店业所受到的冲击同样巨大，这扇城市政务、商务、文旅经济的重要窗口一度处于紧闭状态。
春节期间，长沙酒店“疫”下市场转变经营风向，除夕至大年初六，五星级酒店逐一发出取消餐饮、住宿、部分年会预订的通知，自2月1日起，行业迎来预订大退潮，暂停、延期营业声此起彼伏，原本火热的市场快速冷却，取而代之的是逐步升温的抗疫行动。
面对突如其来疫情，全行业有站位、有态度。在政府部门的指导下，十家酒店参与2000余鄂籍人员的食宿接待工作；在长沙市文旅广电局和行业协会的督检下，大多数酒店都严格采取了一测温、二查证、三登记、四报告、五分区、六续后测量的六步骤入住流程；长沙市旅游饭店业协会的众多会员单位积极参与爱心捐赠，助力抗击疫情；华天酒店集团、神农大酒店等酒店分别组织开展送爱心送温暖公益行动，体现企业的社会责任与担当。
三月，春暖花开，长沙消费市场按下“启动键”，随着复工复产全面、有序地进行，长沙酒店行业的经营活动也开始走向正轨，经历了一段时间颓靡，后疫情时代的酒店市场是否能快速迎来自己的“春色”？红网时刻记者通过对话湖南省旅游饭店协会法人、轮值会长，长沙市旅游饭店业协会会长，长沙神农酒店管理公司副董事长、总经理李旭光，为大家寻找答案。
湖南省旅游饭店协会法人、轮值会长，长沙市旅游饭店业协会会长，长沙神农酒店管理公司副董事长、总经理李旭光
【对话大咖】
问：疫情期间，长沙酒店行业处于怎样的状态？
李旭光：酒店行业跟大旅游、大交通一样，遭受了严重经济损失。长沙旅游饭店行业现有酒店及各类住宿企业8000余家，拥有客房约24万间，床位约38万张，全行业从业人员约17万人，年产值约300亿元。从腊月二十九至正月十五，全市酒店及各类住宿企业歇业率超过99.9%。
问：目前复工企业占据多大比例？
李旭光：截至2月20日，有中维神农大酒店、华天大酒店、通程国际大酒店、圣爵菲斯大酒店、明城国际大酒店、湖南佳兴世尊酒店、金源阳光酒店、君逸康年大酒店、君逸山水大酒店、金叶神农大酒店、通程麓山大酒店等21家星级酒店复工开市，星级酒店复业率约50% ；有北辰洲际酒店、梅溪湖金茂豪华精选酒店、顺天凯宾斯基酒店等7家国际品牌酒店复工开市，国际品牌酒店复业率约54%；全市五星级或经营规模相当于五星级的酒店有17家复工开市，复业率超过55%；有延年酒店、美宿欢致酒店、美年21°国际酒店、品缦芸酒店等20家精品主题非星级会员酒店复工开市，复业率约40%；
截至2月20日，长沙市旅游饭店业协会会员酒店整体复业率约50%。预计到3月初，全行业复工开市率将达到95%以上。目前复工开市的酒店，经营项目仍旧以客房为主，辅之以简单的为住店客人提供的送餐服务，会议、宴会、健身休闲等经营项目都处于暂停营业状态。
问：疫情对酒店行业最直观的影响有哪些？
李旭光：自1月23日至1月31日（腊月二十九日至正月初七），全行业客房出租率同比下降了99.9%，收入下降了约99.9%，餐饮等其他收入为零。除夕至初六，取消餐饮、住宿、部分年会预订，全行业直接综合经济损失约10亿元；自2月1日至2月8日（正月初八至十五），全行业的客房为出租率0.5%约1200间/日（含征用接待湖北籍人员酒店）。与2019年的同期客房出租率45%相比，下降率为98.8%。加上取消的预订，与2019年同比客房收入直接损失约4亿元；疫情带来的成本支出如防控物资、原定春节期间餐料、原材料浪费等额外支出超过1.5亿元。综合以上，从除夕至正月十五，全行业的直接经营损失达21.5亿元。
二月份所有的会议与宴会等预定、娱乐健身等消费全部取消或停止，这部分的收入也将为零，与去年同比餐饮、娱乐、会议等，预期收入减少近6亿元。
个人保护意识的加强，将深刻影响到消费习惯。由此我们估计，3月份全行业客房出租率在25%左右，同比2019年的70%的开房率，将下降64.28%。餐饮宴会与会议开座率预期在15%左右，散餐开座率在20%左右，同比2019年的综合平均65%的开座率，将下降73.07%。
从目前统计数据的反映和预计的情况来看，2020年一月份经营收入下降45%，二月份下降几乎是99%，三月份预期下降80%已成定局。乐观估计，疫情对酒店的影响预期将延续到4月份。
问：疫情是否会促使酒店行业转型升级？
李旭光：分餐制习惯有进一步扩展的可能，这样的习惯将会改变酒店餐饮市场结构，比如说：会议餐形式的改变、散餐包厢的分餐制改变（极大的增加人力成本）、客房早餐自助餐形式的改变、婚寿宴形式的改变等等，中央厨房与配送餐服务（参与到社会餐饮行列）、对酒店餐饮来讲是一个新的挑战与转型的机遇。在酒店客房服务方面，以客房为主体的酒店，更多是从销售渠道与客人体验感相结合开展产品设计与市场开拓。综合性酒店更多的会要朝会展、商务方面综合考虑。总的来讲，经此一“疫”，酒店产品和服务同质化程度将下降，创新将不断提升。
问：长沙酒店市场结构是否会发生改变？
李旭光：疫情过后，酒店市场的消费能力将受到一定的影响，企业差旅和游客出行的预算都可能有所降低，因此，高端奢侈性酒店的入住率可能会有所下降，而传统经济型酒店在产品服务品质上难以满足目前的主力市场消费需求，中端酒店品牌更有市场需求。部分单体酒店或小型品牌酒店在经受此次疫情打击后，也会寻求被大型连锁集团并购或加入连锁品牌经营，中端连锁酒店从供给和需求两端来看，都将进一步增长。
问：酒店市场是否会被植入更多互联网基因？
李旭光：随着智能化、云服务的深入推广，差旅市场可能会受到一些影响。行业要未雨绸缪，充分利用市场空档期加强技能训练和业务培训，提高员工素质。在产品服务方面，结合市场动态需求，不断创新模式和内容。利用更多智能化、云服务等科技手段，提高产品和服务的创新性和管理效益。在营销方面，挖掘线上营销、自媒体营销等多元路径。
问：酒店行业是否会迎来报复性增长？预计多久时间恢复到正常经营状态？
李旭光：乐观估计，酒店行业在五一假期迎来复苏，并在暑期全面恢复到旺季水平。如果乐观估计后8个月文旅消费迎来高速增长，全市酒店业2020年负增长预计可以收窄到25%以内，如果后续有更大的利好，呈现出报复性反弹，负增长会进一步收窄。如果疫情延长，不排除酒店市场要到暑假旺季开始复苏，或是更延后。按照目前的疫情防控措施和进展情况，预计2020年全年长沙市酒店行业收入损失约50—75亿元，同比负增长约18%-25%。
