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编者按：湘菜，即湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。在这个冬天日益变冷不想出门的时候，我们特此推出三十六道非典型湘菜系列，就请跟着我们的镜头来一饱眼福吧。
众所周知，面是我们生活中经常吃的一种食物，秋葵也是市场上常见的一种营养丰富的蔬菜，这两者似乎没有什么特别的联系。但在新田县新隆镇城塘溪村有位叫做谢艳军的年轻人，却巧妙地将两种食物融合在一起，别出心裁地做出了营养美味的秋葵面，一经推出就受到消费者的追捧。
将干秋葵煮出来的汁液，与水和面粉按一定比例进行充分搅拌，再通过做面的机器压面、切面，一挂挂秋葵面便做出来了。不一会，晾晒棚里的面架已经挂满了秋葵挂面，细如银丝的挂面如一排银色瀑布，在阳光下的照耀下显得更加晶莹剔透。
“我们这个秋葵面跟那个普通的面最大的区别就在于，我们这个面条耐煮，煮好的面冷了夹起来还是一根一根的，夹得起不会糊；第二点我们这个秋葵面，营养价值蛮高，有补钙的功效。”如此好的秋葵面，制作工艺看起来却并没有什么特别之处，然而看似简单的制作方法却让谢艳军摸索了很久，秋葵汁、水、面粉的配比是做好秋葵面最关键、也是最难掌控的环节，没有经验可以参照，谢艳军只能靠自己不断地尝试和改进。
“如果水和秋葵汁多了，过机器的时候面就容易断，如果秋葵汁和水少了，比较干的情况下，就比较烂，容易煮烂。”谢艳军说，刚开始做的时候，品相不好、断面、糊面，这些都碰到过，经过了50多次的试验，才做成现在品相和口感都比较好的秋葵面。
除了用料的配比很关键，做面用的水也十分讲究，每次做面前，谢艳军都要开车到十多里外的一处山脚下取优质山泉水。“做面条这个水是蛮关键的，我刚开始的时候就用家里的井水来做，做出来的口感不是很理想，后来找到现在这个水源地，用这个水做出来的面的口感就不一样了，所以虽然路途遥远，但我每次都还是坚持用这里的山泉水来做面。”
通过多次反复的尝试，现在谢艳军做出来的秋葵面口感好、营养价值高，广受消费者的欢迎，每个月有五六万元的销量。“目前为止，我才做了四个月，客户复购率达到了90%，好多都是买了十次以上的，都是几十斤几十斤这样买的，他们都说这个面条很好吃，很适合他的口味。”
1999年从学校毕业后，学艺术设计的谢艳军，先后从事过影视包装设计和服装设计、加工，2017年，做了十多年服装生意的谢艳军越来越感觉到服装行业难做，便决定返回家乡创业。
“创业来说必须要有自己的一个独特的点，要不就做第一，要不就做唯一，别人都做了的你自己再去做，感觉就没有市场了。”谢艳军通过市场调研，发现秋葵气候适应性强，耐旱耐湿，容易管理，且秋葵富含糖蛋白、果胶、黄酮，牛乳聚糖等多种营养成分，具有补肾壮阳、增强体力、润便通肠美白养颜等多种功效，以其提取物为原料生产保健品，具有较高的药用价值，于是开始了尝试涉足秋葵产业。
“因为我也去过很多地方，发现秋葵在外面的许多大城市很受欢迎，是一种健康食品，我也看到过很多秋葵系列的产品，通过参加一些农博会，我发现整个我们湖南这边还没有人做秋葵面，所以我就从长沙回来重点打造这个秋葵面。”为了做好秋葵面，他先后到重庆、武汉等地学习做面的工艺，如何将秋葵提取物科学地添加到原材料中。创新的原料，用老传统、笨办法阳光晒制的秋葵面，秋葵香气与面粉香相拥相携，沁人心脾，给人一种绝妙的难以名状的享受，吃起来顺滑、耐煮、营养价值高。如今，隆硒养生面业加工坊旗下的“珍嘻坊”品牌已获得国家知识产权局注册商标。
现在，谢艳军的秋葵面搭上电商的快车，通过快递已经作为新田特色农产品畅销全国主要城市。除了秋葵面，目前谢艳军还酿造了秋葵酒，今后计划开发秋葵花茶、秋葵籽油、秋葵疏脆等产品。通过积极探索农产品深加工技术，把小秋葵打造成脱贫大产业，带领更多村民共同致富。目前，城塘溪村种植的秋葵在管理好的条件下，每亩地所产秋葵深加工后价值可达8000元以上，为当地村民探索出了一条增收的新路子。（策划/剪辑 于佳丽 通讯员 蒋军君）
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