寻味湖南丨瑶家“十八酿”：一酿一味满满瑶乡情

红网时刻新闻记者周纯通讯员王辉江华报道

江华瑶家“十八酿”是湖南省永州市江华瑶族自治县的一道特色美食，瑶家“十八酿”主要是指以水豆腐、辣椒、山笋、大蒜、苦瓜、牛耳菜、香菇等多种菜肴伴以馅心做成的酿丸，以其天然生态、清爽鲜嫩吸引了山外来客。瑶家十八酿花样繁多，烧的方法无外乎是煎、焖、焙、炸。

江华瑶族自治县是全国最大的瑶族自治县，这里的瑶民民风淳朴、热情好客，饮食文化特色明显，瑶家“十八酿”源于瑶族人民在长期的生产生活中形成的独特饮食方式，用简单的食材创造出了独特的美味。