编者按：非物质文化遗产不仅是我国几千年文化的积累，更是我国各民族人民智慧的结晶，尤其是民间传统美食的制作工艺，是一种穿越历史的“妈妈的味道”，承载着一代又代人的记忆与乡愁。长沙市望城区历史悠久，物华天宝，有着许多穿越数百年的特色美食和美食文化。近年来，在区市场监管局的大力支持下，数十种地方特色美食入选“省市区非物质文化遗产”目录，对非遗文化的传承、百姓生活的提升、乡村振兴和地方经济的发展做出了积极的贡献。红网长沙站与望城区市场监督管理局特联合开辟《望城非遗六品》专栏进一步传播和挖掘民间传统特色美食故事，传承非遗文化，以飨读者。

郭福娭毑小钵子甜酒

郭福娭毑小钵子甜酒简介

小钵子甜酒传习所

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红网时刻 记者 陆继华 长沙报道

“甜酒，小钵子甜酒！”……

在那远去的时光里，在那悠长的巷子里，这样带着浓重方言的叫卖声，穿过小巷深处，穿越窗花，躁动人们的食欲。一碗酒香四溢的甜酒下肚，那种温，那种暖，浸润味蕾，穿越时光，绵延不断。时过境迁，如今街头巷尾渐已难闻这悠长的吆喝声，这种“妈妈酿的味道”也逐渐成为一种遥远的记忆。

然而，在长沙望城区靖港古镇，在一家名叫“郭福娭毑小钵子甜酒”的铺子里，能有幸邂逅到儿时记忆中的味道。店铺主人周海成和袁辉传承了老一辈人的酿酒手艺，把一碗甜酒做到如今。

靖港小镇，自古繁华之地，有小“汉口”之称，又是三湘四大米市之一，得天独厚的条件，使此地酿酒技艺发达。赵海成做甜酒的手艺是其外婆教的，到他这里已是第五代传承人了。早在新中国成立前，赵海成的外婆郭福娭毑划着乌舡子（近似乌篷船）在靖港贩卖自家酿的甜酒，因其独特的酿酒技艺，味道深受顾客喜爱，并称之为“郭福娭毑小钵子甜酒”。赵海成从小在甜酒里泡大，耳濡目染，打下手，一切工艺也就烂熟于心。

“我们的甜酒都是头天做，第二天卖，24小时之内口感最佳，平均一天能卖300碗。”赵海成的妻子袁辉主要负责销售。不到中午，先天的产量就基本会销完，然后回家帮在家做甜酒的丈夫打打下手。

见到赵海成时，鼻梁上架着副眼镜，颇有点书卷气。他每天忙碌着洗米、晾米、蒸米、拌药，然后装钵、点酒眼、发酵，周而复始。

“做甜酒，跟带孩子一样，半夜里经常要起来看看，来酒了没有。温度高了，要散热，温度低了，要盖棉被。”当问及他家的酒为何味道好，有何秘方时，周海成说，传承是一种态度，秘方只是一个方面，做久了，越来越追求一种态度，把最好的味道留给顾客吃。

近年来，靖港古镇旅游开发，为甜酒销售带来了更大的商机。在望城区市场监管局指导下，“郭福娭毑小钵子甜酒”坚持以质量取胜，在选材、工艺、环境卫生等方面严格标准，赢得了顾客和社会各界的一致好评，被评为区“非物质文化遗产”。同时， 区市场监管局还帮扶推荐其产品上电商平台，指导作坊提质改造颁发食品小作坊生产许可、制订小钵子甜酒企业标准，使“郭福娭毑小钵子甜酒”的香甜飘向更远的地方。