纪录片丨《年夜饭》第三集【寻】独运的匠心

湘江，从永州蓝山出发，自西向东，流出一片“辣域”，泊岸橘子洲头，又一路北去洞庭湖，打开了湘菜走向世界的“丝路”。八百里洞庭，烟波浩渺，滋养着原生态的鱼米稻香。鳙之美者在于头，一个鱼头三钱参，风靡地球村的剁椒鱼头，凭借着“鸿运当头、年年有余”的好彩头，成为了家家年夜席上必不可少的经典菜品。

一道名菜就像一件艺术品，往往需要历经数代匠人的精心打磨。相传清代著名文人黄宗宪一次借住在农户家中，碰巧尝到女主人将辣椒剁碎后与鱼头同蒸的手艺，觉得异常鲜美，遂让自家厨师不断加以改良，才成就了今天的湘菜经典。美食如是，工匠亦如是。