写在前面的话：
美食记者当久了，节操与日俱增，越来越难有觉得很好吃的食物。有朋友问，你朋友圈都是关于吃，“素素挑食记”专栏也推荐过不少美食。到底哪些是“看上去好吃”，哪些又是“真的好吃”？还有朋友说，看腻了各种“外焦内嫩”“入口即化”“唇齿留香”，写得天花乱坠我们也无法感同身受，我只想知道，哪些值得吃，哪些要避雷。
红网消费定期推出《素素这周吃了啥》系列，这是一个特殊的专栏，没有华丽的辞藻，没有专业的术语，只有实话实说。
声明：本文仅代表素素本人观点，所有推荐不含商业软性植入，所有不推荐仅代表当次体验感受。
素素这周吃了啥【第1期】：鹿角巷 灌汤烧鹅 鲍师傅 奈雪的茶
素素这周吃了啥【第5期】：鹅一哥 君悦酒漾西餐厅 老四方来饭店
这周素素吃了啥急缺素材，为什么呢，因为素素这周去搞！大！路！了。这期《素素这周吃了啥》作为特刊，注定是不平凡的。
11月7日，由红网策划制作的首部讲述美食与家风故事的贺岁纪录片《年夜饭》开拍，湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠、许菊云；湘菜大师任伟政、张小春、徐大斌悉数出镜并带来了各自的拿手传统湘菜。这般重磅级的大咖团队集体上镜，现场演绎实在少见，能一次吃到六位顶级大师们的拿手菜，素素也是激动得在朋友圈连续刷屏数日。
话不多说，请准备好羡慕的口水。
王墨泉携子王焰峰：发丝牛百叶
王墨泉：中国烹饪大师、湘菜泰斗、非物质文化湘菜传承人
王焰峰：中国烹饪大师、湘菜大师、火宫殿有限公司副总经理兼技术总监
王墨泉携子王焰峰共同烹饪“发丝牛百叶”。（本文所有图片摄影：陈杰）
精美菜品：发丝牛百叶。
发丝牛百叶作为一道传统湘菜享誉海内外，这道菜考验的就是手艺、刀功和火候。当我见到王墨泉大师刀切牛百叶的那一刻，简直不相信70多岁的人还能有如此轻快娴熟的技艺。我还准备拍个抖音的，还没反应过来，他老人家就切完了。
旺火、大油，加入佐料烹炒出来的发丝牛百叶洁白透亮，赶紧夹上一筷子塞入口中，格外的脆嫩，让人十分好奇，为何牛百叶能有如此脆弹的口感呢？再加上略酸略辣的口感，简直快哉！眨眼之间，就被剧组人员一抢而空。
聂厚忠携子聂波：全家福
聂厚忠：中国烹饪大师、湘菜泰斗
聂波：湘菜大师
聂厚忠携子聂波共同烹饪“全家福”。
精美菜品：全家福。
之前沟通请聂大师制作这道《全家福》的时候，内心很忐忑，作为一道年夜饭不可或缺的杂烩火锅，主料配料十多样，制作起来非常繁琐。拍摄过程中，专业又敬业的聂大师十分配合。剁肉泥、摊蛋皮、包蛋卷、炸肉丸；冬笋猪皮墨鱼肚片一一改刀，一道菜配合拍摄花了足足五个多小时，途中多次跟聂大师说休息一会，他都笑呵呵的说没事没事。
全家福制作出来品相极佳、香气四溢，刚吃了几口，大呼韵味之时，就被某位家有孕妇的同事连忙抢过去说要带回去给老婆补充营养了。呜呜呜，我还没吃够呐！
许菊云携子许璨：麻辣仔鸡
许菊云：中国烹饪大师、湘菜泰斗
许璨：中国烹饪大师、湘菜大师
许菊云携子许璨共同烹饪“麻辣仔鸡”。
精美菜品：麻辣仔鸡。
准备阶段，许菊云大师拿着一只仔鸡，演示去骨流程，超级速度让我等围观者啧啧称奇。许大师笑言，这已经是为了配合节目拍摄很慢速了。从一只活鸡到麻辣仔鸡的成品，他最快的纪录是2分多钟。
麻辣鲜香的一盘菜出锅，大家都纷纷拿着手机拍个不停，许大师和蔼可亲跟大家说，不要拍啦，菜冷了就不好吃了，你们尝尝看，味道怎么样。哦豁，哪里还会等到菜冷呢，剧组人员蜂拥而上，立马光盘了好吗！吃完抹抹嘴，遗憾的表示，还没过足瘾就被抢光了。
任伟政携徒弟：湘味酿豆腐
任伟政：湖南省餐饮协会常务副会长、湘菜大师
任伟政携徒共同烹饪“湘味酿豆腐”。
精美菜品：湘味酿豆腐。
酿豆腐这道菜并不少见，可是能吃出新意的却很少。此次任伟政大师将酿豆腐在传承中“玩”出了创新。荷花、荷叶、莲蓬造型，豆腐磨浆、包肉馅、上蒸笼。看似简单，可为什么成品就那么好吃呢？这大概只能用大师级出品，注定口味不凡来解释了。
张小春携徒弟：剁椒鱼头
张小春：湘菜大师
张小春携徒共同烹饪“剁椒鱼头”。
精美菜品：剁椒鱼头。
一直以为剁辣椒鱼头只需要将剁辣椒平铺在鱼头上蒸锅就行，原来佐料也是需要事先炒香的。剁辣椒、姜蒜通过高温热油的炒制，香味尽显，平铺鱼头之上，耐心等待蒸熟。我只想说一句，家中、店内常见的剁辣椒蒸鱼头，为什么都比不上眼前的这一盘！
徐大斌携徒弟：红烧肉
徐大斌：毛家菜第一传承人、中国烹饪大师、湘菜大师
徐大斌携徒共同烹饪“红烧肉”。
精美菜品：红烧肉。
当徐大师把烹饪红烧肉的主料、配料、佐料一一展示的时候，我是惊讶的。原来一道红烧肉竟要用上十多种配料佐料，如此讲究！
连吃了五坨徐大师做的红烧肉后，才知道真正的美味可以让人着迷到把“减肥”二字抛之脑后。第一次深刻体会到“肥而不腻”这四个字的真谛，不知不觉吃完五坨，还意犹未尽。直到现在，我还在回味那红烧肉的绝佳口感，同时还有个疑问，为什么徐大师做出来的红烧肉肉皮可以那般的富有弹性呢？
最后，广而告之：由红网策划制作的首部讲述美食与家风故事的贺岁纪录片《年夜饭》。春节上线，温暖贺岁，敬请期待。
来源：红网
作者：邓晓娟
编辑：唐洁琼
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