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美食餐厅名：瑶族山寨(旗舰店)

餐厅电话：0731-84412088

招牌菜：瑶家酱香肉、瑶家开门红、东安醋鸡、瑶家酿豆腐、瑶家杂粮丸、秘制水鱼仔

地址：长沙市芙蓉区建湘路236号。公交至八一桥或小吴门站下车。

人均：50元左右

秘制水鱼仔，15元/只。

湖南是个多民族混居的大省，由此带来的好处是可以在省会长沙品尝到当地人精心制作的各种特色民族美食。瑶族山寨久闻大名，地处八一桥西端、芙蓉广场北侧、毗邻中山路的黄金商位，以瑶族特色和正宗的瑶家风味闻名星城。终得机会前往拔草，一探究竟!瑶族山寨占据一栋5层楼，门面很有瑶族古香古色的风格，一排长串灯笼尤其红火喜庆。

先上桌的是凉菜【四喜迎宾】，都是弗兰人最爱的开胃菜，【开胃萝卜皮】和【开胃云耳】酸辣清脆，【擂辣椒皮蛋】擂得混合才带劲儿，【凉拌苦菊】清火爽口。

简单的凉菜过后，大菜开席。正宗的【东安醋鸡】只有辣椒和姜两种主配料，调料中加入大量的醋，鸡肉却是鲜嫩无比，皮滑肉细，满足了我对酸的嗜好，纵然辣哭也值得!

另一道民族特色菜是鼎鼎大名的【永州血鸭】，选择肥瘦适中的鸭子，剁成小块，正宗的做法是加入子姜、青椒同炒，入味的关键是加煲鸭架的高汤焖煮至鸭肉软烂，浇新鲜鸭血大火快炒至紧裹鸭肉，而出味的秘诀则是淋山茶油炒香、炒干。这道菜的评价有权威，永州的私房菜大厨说若汤汁收得更干，则口感更佳。

【瑶族酱香肉】的选材与红烧肉同为带皮三层五花肉，制作与酱香肘子同为整盘蒸，撒上葱花，划成格子，亮灿灿、软绵绵的融化了我的心。弗兰人爱的就是这大胆的油、香、嫩!

【自制腊牛肉】是聪明的弗兰人抓住冬日储存珍贵肉食的发明，熏得干而不柴，外黑内红，既不失嚼劲儿，又锁住牛肉原香，干辣椒辣得干脆不加水，正是大口喝酒的好下酒菜!

【瑶家开门红】预示着新年好兆头，让我想起了毛家饭店的招牌菜“鸿运当头”，也是通红的辣椒围绕硕大的鱼头，不过这道菜另有6颗状若元宝的水晶饺。酱椒如弗兰人的性格一般火辣辣，一桌人吃得热火朝天的时候，我在默默地涕泪俱下(原谅我菜鸟级的吃辣能力……)

新年要“团圆”，土话名为“坨鱼”的水鱼自然成了聚餐首选。【秘制水鱼仔】(15元一只)保证人手一只，幸福美满。这里的水鱼仔是我吃过最大的，卤得够味，煮得软烂，不输童仔美食哦，大家对这道吉祥菜非常满意。

【蒜蓉水晶虾】是我最爱的平价海鲜，关键是虾肉鲜嫩，蒜蓉调味极佳，这家垫菜是黄瓜，倒是比较少见，吸收了汤汁后美味而不失清新。

【酸辣鲜鱿】以鱿鱼的鲜美和酱椒的酸辣征服了我，作为对酸味毫无抵抗力的人，真是“辣到心破碎，也不去后悔”。

【原味猪脚】酱香四溢，胶原蛋白是我永不say No的菜，尤爱软弹的猪脚皮，肉也比其他部位的嫩很多，一吃就知道这是只爱锻炼的好猪!

【汽锅肉丸汤】用的是手工肉丸，货真价实，敲两个土鸡蛋，浸几颗红枣枸杞，撒一把葱花，鲜就一个字，我只说一次!(埋头喝汤)不过老板，肉丸可以多点儿吗?

第一次吃【菱角焖花菇】，菱角的粉与花菇的润搭配得相得益彰，食材自然的甜、鲜、辣交融，需要细细品尝。

【瑶家酿豆腐】用的是瑶族山寨自制的新鲜豆腐，“酿”就是在菜里塞肉，这样的美味用眼睛都能看出来，还需要多说吗?

【瑶家杂粮丸】是紫薯搓成丸子裹上糯米，像珍珠丸子一样蒸笼上桌，趁热吃更香哦!

掀起门帘，便看见门口敬供的【瑶族始祖】铜像，让人能体会到瑶族人对食物的珍惜与对祖先的虔诚。

餐厅的【环境】尽显瑶族风情，木桌椅、砖瓦檐、红灯笼、竹斗笠、陶瓷罐、铁门锁，把人不知不觉带到了瑶族山寨里，我这是要去做压寨夫人了么?

【总结】瑶族山寨把浓浓的原始瑶族风情带到了现代化的都市，同时将朴素的瑶家土菜制作成色香味俱全的精致菜，让土菜不土气，而那霸气的重酸、重辣、重鲜的口味依然豪迈地保留了下来。（小雅）

红网美食侦探：小雅

个人简介：身份变幻，但对美食的爱好与追求却从未改变。关于吃，有两点坚决确信，一是“热爱美食的人都是热爱生活的人”，二是“重要的不是在哪里吃、吃什么，而是和谁一起吃”。