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美食餐厅名：过锅瘾三汁焖锅

餐厅电话：0731-85215012

招牌菜：经典组合锅、肉类组合锅、香辣海蛰丝、扯面、脆皮香蕉

地址：长沙市雨花区韶山中路421号凯德广场4楼。公交至雨花亭北站下车。

人均：60元左右

三汁焖锅创意性地将调料、食材一股脑儿端到食客面前，现场逐步操作，整个加工过程完全透明化，让顾客像看魔法表演一样欣赏食物的变化。热爱美食的弗兰人做了配方改良，如今每一家三汁焖锅店赖以生存的最大资本就是各家特调的综合酱汁，里面调料多达十几种甚至几十种，形成了各品牌独有的风味。

过锅瘾三汁焖锅很善于占据商业有利位置，雨花亭、坡子街、河西通程、人人乐超市等四处开花。

店内环境明亮大方有档次，沙发座很舒服，约会、小聚均可。

【三汁焖锅的全部材料】都在这里，黄油、香菜、锅底蔬菜、荤菜、特调酱汁。制作工序基本一致，这一次店长操刀，让我们大饱眼福，下面有请大家观赏全世界通用的焖锅成熟6步曲。

【Step1.融化黄油】打开电磁炉将锅烧热，倒入黄油块擦亮锅底。

【Step2.铺锅底蔬菜】锅底量足品种多，每种都严格称量克数，共约800克，有胡萝卜、红薯、洋葱、芹菜、青椒、红椒、大蒜子、红枣、枸杞等。DIY组合锅单点锅底30元，鲜艳欲滴，营养丰富。

【Step3.铺荤菜】将预先腌制的肉类称重、搭配，铺在锅底上，加盖焖制。这一锅是【肉类组合锅】(168元)，包含牛肉、鸡翅、排骨、鱿鱼、鹌鹑蛋各一份。

【Step4.拉调酱汁】过锅瘾的酱汁主要有原味酱汁、海鲜汁、麻辣汁等，辣度分不辣、微辣、香辣、中辣、猛辣等不同程度，可以自行搭配。店家细心地为肉类组合锅推荐了“酱汁香辣”口味。除了调配酱汁有秘诀，拉调酱汁也颇有技术讲究。店长边搅拌边拉伸边向我们介绍，酱汁要混合均匀，必须往一个方向用力，拉起后浓而不稠、续流不断才算完成。

【Step5.倒酱汁&撒香菜】倒入调好的酱汁，如无忌口，撒上香菜。

【Step6.加锅盖焖熟】不要盯着它，它会紧张。

这时候，最适合大家喝点热腾腾的【免费绿豆粥】，聊会儿天，时间很快就过去了。凉菜也上桌了，【香辣海蜇丝】脆爽微辣。

【开胃蕨根粉】酸辣劲道，我们又加了醋，感觉更过瘾。【酸辣海带丝】酸得带劲、辣得给力。

现场同步制作的另一锅是【经典组合锅】(138元)，包含鸡翅、鲜虾、牛蛙、墨鱼仔各一份，店家推荐的是“海鲜汁微辣”口味。我们任性地选择了不辣，没想到美味依旧，丝毫没有偏甜的困扰!虾肉鲜嫩、墨鱼仔Q弹，鸡翅、牛蛙都很不错。

两个锅自然吃得不够过瘾，我们按照焖锅的传统吃法，加汤涮菜。【肥羊肉卷】每一根都很秀气，冻得硬邦邦的，羊肉味不明显。

【扯面】上桌时“面”相平凡，但绝对值得一点。服务员像变戏法一样，在桌子旁边迅速熟练地拉扯、抖动、转圈，然后短粗的面片就在表演之中变成了漂亮的面条。

【蔬菜拼盘】和【鲜香菇】都是吸收酱汁、带走油腻的清新好食品。

饭后甜点怎么可以错过，咸一番、辣一番，正好甜味来平衡。【香芋地瓜丸】是很大众化的点心，趁热咬下，皮外酥内糯，馅儿香甜浓郁。

【脆皮香蕉】是个亮点，我们连点两份，皮脆馅儿软，香蕉味的甜点饮料都比香蕉本身更美味哦。

【总结】过锅瘾三汁焖锅环境优雅，服务热情，烹饪过程堪比现场秀。焖锅菜品量足丰富，新鲜味美，酱汁丝毫不腻，特色的凉菜和甜点更是不容错过的佳肴哦。(小雅)

红网美食侦探：小雅

个人简介：身份变幻，但对美食的爱好与追求却从未改变。关于吃，有两点坚决确信，一是“热爱美食的人都是热爱生活的人”，二是“重要的不是在哪里吃、吃什么，而是和谁一起吃”。