李浩鹏和他的酿酒工具 图片均由记者 张媛 摄

世涛（左一），棕色爱尔（中），淡色爱尔（右一）

株洲晚报6月9日讯33岁的李浩鹏是哈尔滨人，2007年来到株洲，如今住在尚格名城小区。半年前，他培养了自己一个新的爱好——自酿啤酒。

缘起：自酿啤酒，在家尝试不同的味道

“啤酒有一百多个品种，自己酿酒可以根据不同材料、不同工艺做出不同的味道。”李浩鹏从冰箱拿出三瓶自酿的啤酒。这三瓶酒口味不同，目前，他正在尝试制作第四种酒。

李浩鹏介绍说，这三瓶酒分别是“淡色艾尔”、“棕色艾尔”和“世涛”，三种酒用的小麦和酵母不同，制作工艺也稍有差异。

三瓶酒打开后，均散发出浓郁的麦芽香味。记者看到，三瓶酒的颜色比外面购买的啤酒要深，即使颜色最浅的“淡色艾尔”也呈褐色，最深的“世涛”则是黑色。

“啤酒分为艾尔和拉格两个大类，在制作工艺上有所不同。”李浩鹏说，市面上销售的都是拉格这个种类，他酿的则是艾尔。“在家酿酒可以尝试很多不同的工艺，制作不同的酒。”

记者尝了一下李浩鹏自己酿的啤酒，入口时，口感比市场上的啤酒苦很多，但回味有些甜。“世涛”这个品种有浓郁的咖啡味。

李浩鹏说，酿制啤酒的高手能用麦芽香、巧克力香来掩盖酒精的味道，让十几度的啤酒喝起来没有什么酒味。

装备：都是网上买的

李浩鹏的书房内没有书架，只有一台电脑和一个柜子，柜子边放着正在初酿的啤酒。啤酒桶上贴着的字条显示，这桶酒已经发酵快一周了，阳台上则摆放着李浩鹏回收的旧啤酒瓶。

柜子里装的全是李浩鹏酿酒的工具，大到电加热锅、发酵桶，小到导水管、啤酒瓶盖，林林总总大概有二十种。

“其实酿酒的工具很简单。”李浩鹏说，他的工具都是从淘宝网上买的，最专业的设备也就是打磨麦芽用的机器。

酿酒用的麦芽和酵母则种类很多，李浩鹏说，不同啤酒的配方需要用不同的麦芽和酵母，他家酵母和麦芽各有五六种，全是进口的。李浩鹏向记者展示了一袋黑色的麦芽，他说这是烘烤过的麦芽，有巧克力和咖啡的香味，“世涛这个品种就是用这种麦芽酿制的。”

李浩鹏向记者展示一个长条形的玻璃管，“这个是比重计，通过啤酒发酵前后的糖分比重，计算出啤酒酒精度。”一般人眼中啤酒酒精度很低，其实啤酒也有十几度的“高度酒”，李浩鹏可以通过调整发酵时间和温度来控制啤酒中的酒精度。

技术：全靠看书、上网，自己摸索

李浩鹏第一次酿酒是在半年前，他说，在老家哈尔滨，很多烧烤店都是自己酿啤酒。“他们能酿，我也可以，所以就尝试着自己酿了。”

李浩鹏说，刚来株洲的时候工作很忙，没有什么时间来弄这些。现在，工作稳定了，他才有机会学习酿酒，“酿酒可以增添生活乐趣”。

李浩鹏的酿酒技术，都是通过看书、上网自学的。在了解了酿酒的基本原理后，他加入了酿酒交流群，学习不同啤酒的制作工艺和配方，在家实践。

“其实酿酒并不难，最重要的就是消毒。”李浩鹏说，他专门购买了进口的消毒液，酿制啤酒只要消毒彻底，流程不错就可以了，剩下的只是味道的好坏而已。

李浩鹏介绍道，株洲的气温太高，并不适合酿酒，气温太高会产生一种醇，影响品质。因此，李浩鹏在家中准备了冰块，天气最热的时候，将冰块放在酒桶边降温。

成本：一瓶约10元，比普通啤酒售价贵1倍

“自己在家酿酒的成本比直接购买要高得多。”李浩鹏说，他的整套设备花了约千元左右。酿酒的主要原料麦芽，一般7元/斤，特殊的麦芽价格会达到十二三元/斤甚至更高，酵母和啤酒花的价格都在三十元左右一包。

记者简单的算了一笔账，以“世涛”为例，酿制16升酒需要6公斤麦芽，55克啤酒花，11克酵母，加上购物的运费、消毒液、水电成本，算下来一瓶酒的成本约10元。对比市场上销售的普通啤酒，贵了1倍。

“我现在酿制的啤酒还不是特别贵的品种。有的酒，需要大量啤酒花，制作成本会很高。”李浩鹏说，有些酒一瓶的成本就要二三十元。

成果：酿一桶酒要1个月，一次聚会喝掉大半

让记者感到意外的是，会酿酒的李浩鹏并不是“能喝”之人。他说，市场上销售的啤酒，他最多喝两瓶。“我酿的酒多半是送给别人，或者聚会时被朋友们喝掉。”

“酿一次16升的酒，当天需要调试六七个小时，两次发酵的时间加起来要一个月。一次聚会，朋友就能喝掉一大半。”李浩鹏说，他很享受酿酒的过程和朋友们畅饮他酿制的啤酒的乐趣。

李浩鹏说，他希望能在株洲找到跟自己有同样爱好的朋友，让更多的人一起来体验酿酒乐趣。