洋海墓地出土面食遗存及显微镜观察图片

杨益民在北京的办公室进行研究 受访者供图

株洲晚报3月27日报道　我国最早利用小麦和大麦做的面包，被株洲籍的科研者杨益民率领团队鉴定出来了。3月26日上午，记者了解到，国科大人文学院科技史与科技考古系杨益民副教授的研究团队，成功鉴定出新疆洋海墓地出土的食物遗存是我国迄今最早的面包实物，将我国麦类面食的历史追溯到了距今约2600-2900年。

能从古墓的遗存中寻找出破解当时人文环境的重大线索，杨益民到底有啥过人之处?3月26日，他曾经的班主任、市二中的化学老师李银秀告诉记者，杨益民勤奋踏实，成绩一直很优异。

他的研究——自己摸索方法他和团队分析了两年

记者检索相关资料发现，杨益民是株洲人，并随后联系上了他。杨益民介绍，新疆洋海墓地大约于2003年被新疆考古所与吐鲁番文物局发掘，2010年，他的团队到新疆提取了洋海墓地陪葬陶器中的食物，然后带回北京的实验室进行分析研究。研究获得了国家自然科学基金委和中科院青年创新促进会的资助。

说起研究的难点，杨益民介绍说，他的团队所做的分析鉴定工作，国内外都没有可资借鉴的经验，只能自己摸索方法。“试了很多次，才慢慢找到了利用红外光谱、淀粉粒和表皮横细胞等方法。在制作并鉴定表皮横细胞时，从制薄片到分析完成，每次都需要两三个星期，挺耗费时间的。”杨益民说。

经过他和团队2年的努力，2012年，他们终于研究出了结果，由于后续的工作，鉴定成果去年才通过网络公开展现在世人面前。

他的成果——成功鉴定出我国最早的面包实物

杨益民向记者阐释说，古代食物遗存蕴含着粮食作物以及饮食文化的丰富信息，新疆洋海墓地距今约两千至三千年，此次的研究对象是墓葬中陪葬陶器中的食物遗存，通过红外分析鉴定其为淀粉类物质，应为面食。进一步的淀粉粒和表皮横细胞分析表明，该面食遗存是由小麦和大麦经碾磨成粉混合后加工制作而成的熟食。断面较为致密，说明未经发酵，和今天的“小面包干”类似。

这是迄今为止，经过科学分析证实的我国最早利用小麦和大麦制作面食的证据，它将我国麦类面食的历史追溯到了距今约2600-2900年，可以追溯到西周、春秋时期。

杨益民认为，上述成果再次印证了麦类植物在吐鲁番史前先民生活中的重要地位，为了解古代大麦和小麦的利用方式演变、面食的加工工艺以及东西方文化交流提供了重要信息，丰富了中国悠久的面食文化。

参与研究——鉴定出世界上最早的奶酪实物

去年2月，全球权威学术杂志《自然》报道了一项研究成果，经过多年的合作研究，科研人员在新疆塔里木盆地小河墓地3600年前随葬品中鉴定出世界上最早的奶酪实物，该项研究中，中方的主要专家就是杨益民。

他的为人——天资高，成绩好，而且勤奋踏实

今年38岁的杨益民在石峰区清水塘出生，父亲是原株洲化工厂(现中盐湖南株洲化工集团有限公司)的工程师，母亲是原株洲化工厂子弟小学的数学老师，他还有个哥哥。父母平时都喜欢阅读，家里有很多历史类的书籍。

在这样的家庭氛围里，杨益民从小就表现出超常的领悟与学习能力。他在市二中读完初、高中，成绩一直名列前茅。杨益民高三时，选的理科，当时他的班主任是化学老师李银秀。回想起自己带的第一届高中学生，李银秀说，教书20多年，杨益民是她“遇到过的最聪明的学生之一”。

李银秀回忆，杨益民不仅天资高，学习成绩好，而且勤奋踏实。

她说，一开始杨益民数理化优异，英语成绩却并不突出，她曾建议杨益民找家教。“可他要我给他一个月的时间赶上来，后来，他真的做到了，英语成绩一直排在班里前四名。”

杨益民的性格也为李银秀所欣赏：“温文尔雅的，从没见他发过脾气。”

尤其让李银秀赞叹的是，高三时，其他同学每晚都复习到很晚，而杨益民几乎每晚9点半前就睡觉，“后来也考了600多分，被中科大录取了，真是了不起。”

他的婚姻——妻子为了他，放弃株洲优厚的工作

1995年，杨益民考入中国科技大学，一待就是10年，5年本科5年博士。

他本科专业学的是信息传播系科技编辑专业。本科毕业时，他获得了文学士与工学士双学位。之后，他又攻读科技史与科技考古系科技考古专业并顺利拿到博士文凭。毕业后，他进入中国科学院大学人文学院科技史与科技考古系，当副教授，硕士生导师。

刚进中国科技大学那会，杨益民也会想家。最难熬的是，那时通讯没现在发达，整个宿舍楼就一个电话，给父母打电话还要跑到外面的商店打。

那时杨益民坐火车回家，要从合肥到武汉或上海再转车回株洲，但他一般从武汉转。如今给他生了个宝贝女儿的妻子，那时就在武汉读大学，她和他是高中同学。每次去武汉，其实就是想顺便见见她。

杨益民的另外一位高中同学文峰调侃说，杨益民在大学时期利用转车的机会，“转着转着就把老婆‘转’到手了。”

大学毕业后，杨益民的妻子回到株洲上班，逐渐做到了某银行的高管职位。2005年，杨益民读完博士，两人步入婚姻的殿堂，之后他就远赴北京工作。2007年，为了和丈夫在一起，妻子放弃了在银行的高管职位，来到北京陪杨益民。

逢年过节，杨益民就会找机会回株洲，既是为了看望双方父母，也是想看看株洲这座城市的变化。“株洲的变化挺大的，神农湖和湘江风光带特别漂亮。”杨益民说。(记者 李军 实习生 刘青)