长株潭报3月26日报道　3月24日凌晨，记者对株洲中南蔬菜批发市场卖藕商户进行暗访，直接从摊位上拎出两袋用于给莲藕保鲜的柠檬酸添加剂(详见本报3月25日A07版)。为了证实柠檬酸的“漂白”作用，记者特意进行了一组对比实验。

1.3月24日下午，记者从天元区天天鲜蔬菜超市购买了两根布满淤泥的莲藕。当晚10点，用刷子清洗了两根莲藕，莲藕呈淡黄色，并有多处黑点和块状斑点。

2.将其中一根莲藕放置于盛满清水的玻璃盆中，并倒入1/4小勺柠檬酸添加剂;另一根莲藕则置于盛满清水的脸盆中。1小时后取出，放置于清水中的莲藕已变成了黄黑色，并且表皮明显起皱，而置于添加了柠檬酸的水中的莲藕变成了亮白色，且原来的黑点、块状斑点也消失了。

3.3月25日下午2点，两根莲藕已从水中取出在空气中放置了14个小时，从清水盆中取出的莲藕表皮起皱更加严重，并且藕身布满了像毛孔一样的黑色点状物。而从加入柠檬酸添加剂的水盆中取出的莲藕表面仍保持光滑、平整，并且呈现出匀净的亮白色。

□支招

三招辨别是否为“原生”莲藕

1.闻：好的藕带有泥沙，凑近了有泥土腥气。但用柠檬酸泡过的藕散发出酸味。

2.看：一般情况下，藕放置一段时间后会变色，被美白过的藕就算放上几天还是白皙如新。但清洗后，藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。

3.尝：如果生吃是酸的，说明藕很可能被酸性溶液泡过。

□部门行动

食药监局：用柠檬酸洗藕行为全部停止

“目前市场内已全部停止了这种行为。”3月25日，株洲市食药监局商品流通监管科科长赵必成介绍，接到情况反映后，他们立即向市场方负责人通报了相关情况，并督促市场方加强监管措施，同时派出工作人员到现场检查，目前市场内已全部停止“漂白”莲藕的违规行为。(记者 朱建波 曹伟 实习生 王楠 黄盼)