长沙晚报7月3日报道 食品安全要靠监管部门管，更要自己有食品安全常识，而借用一些基础快检产品，市民在家里如对食品安全有担忧，不妨自己动手测一测，图个放心。昨日，记者跟随岳麓区食安办的检测专家和执法人员走进乐尔乐超市、恒生超市、天恒超市等大众食品消费集中场所，对所售食品进行随机检测抽查。快速检测显现出来的效果吸引着消费者将所购商品拿来先检为快，不少市民有了自己备些“利器”在家防范不安全食品的想法。

国家允许范围的添加可放心食用

各种试纸、检测试剂、小型器皿摆桌上，检测人员李云峰将消费者在堆头柜上随机选取的银耳和冰糖，各取5克浸于蒸馏水中，用玻璃棒捣碎或搅拌。他随后在一个小型四连管中分别用滴管注入四种液体——无色的蒸馏水作为空白比对液体、呈粉紫色的为标准对照显色试剂，以及滴入了检测试剂的银耳溶液和冰糖溶液。

“静置一分钟左右，如果银耳和冰糖溶液的颜色要比粉紫色更浓、更深，就可以怀疑被检食品存在二氧化硫超标添加的情况。”李云峰一边演示一边向消费者介绍，“并不是零添加的食品才是好食品，像银耳、冰糖添加二氧化硫，主要是起防霉防腐作用。国家规定，常见的干货允许每公斤100毫克的添加，白糖允许范围内的添加为30毫克/公斤。只要是在国家允许的标准范围内的添加则可放心使用。”

几秒检出泡椒是否亚硝酸盐超标

泡椒、酸菜、坛子菜是长沙人在夏季喜欢吃的开胃菜。其最有可能出现的食品安全问题是亚硝酸盐添加过量。快检人员让亚硝酸盐超标食物显形的利器是一张试纸。

消费者李清铃按照检测人员的示范，将三根试纸条分别浸入到泡椒、泡豆角、坛子菜的溶液里，然后查看浸泡过的试纸颜色是否由白色变成紫红色。“只要几秒钟就能查出泡菜的亚硝酸盐是否超标，我也要买一包试纸放家里，将购买的泡菜、坛子菜先测一测，看能不能放心吃。”她说。

是否需要市民有足够的专业知识才能操作？检测人员介绍，基本的检测产品操作都很简单，消费者只要根据说明书的图示就能作出判断。

结果可作消费参考不能作为维权依据

家里基础的检测产品要配备哪些呢？价格怎样？检测人员告诉记者，市场上有针对家庭所需推出的基本装，主要有九类，包括对腌肉香肠等的亚硝酸盐检测、水果蔬菜的农药残留检测、肉类产品的瘦肉精快检，以及食品中二氧化硫、甲醛、蛋白质和吊白块的快检，基本上能覆盖家用厨房的大多数常规食材。这类产品的价格也比较实惠。记者在淘宝网上搜索这类食品检测产品时发现，价格有十几元的，贵的不超过100元。有的还推出了不到300元的家庭套装。

在检测现场，有消费者提出，如果快速检测发现所购食品有问题，能否作为依据向商家索赔。食品专家表示，家庭快检的环境、条件对于检测样品存在干扰，而且操作方式难免会有失准确，因此，快检结果只是告诉消费者，所检的食品哪样更放心、哪样有风险，不能作为维权依据。（记者 周辉霞）