众筹餐厅印象湘江，即将在梅溪湖开出第二家店。

为了经营好众筹餐厅无树时光，股东们前往湖南迈湘餐饮管理公司取经。

红网长沙3月31日讯(记者 唐频辉)众筹，是当下的热词之一，如果说2013年是互联网金融元年，那么2014年则可以称为众筹元年。零壹财经数据显示，截至2014年12月，全国众筹平台数量已达124家，而这一数字在2013年12月时还停留在41家，一年时间增长了2倍。

在长沙，让普通人对“众筹”概念从陌生到熟悉，最直接的体现就是众筹餐厅如雨后春笋般的出现。从最早的很多人咖啡厅到最近的“无树时光”餐厅，最近2年多内，在媒体聚焦下风风光光开起来的众筹餐馆、咖啡馆不在少数。不过，现状却是喜忧参半，有的面临倒闭，有的还在艰难维持，也有的运营成功第二家分店继续开出。

众筹餐厅，让很多拥有创业梦想的年轻人离梦想很近，但对有些经过过众筹餐厅现实运营的人来说，众筹餐厅离赚钱还有点远。不少业内人士也认为，众筹作为一个新的创业方式，相关法律的规范也至关重要，作为投资者也要警惕打着众筹幌子的诈骗者。

很多人咖啡厅：离梦想很近离赚钱很远

账单：140人众筹，每人3000元。

现状：长期收支不平衡，账面亏损，即将易主。

从2012年80人到现在的140人，很多人咖啡厅算是长沙比较早的众筹项目之一。李婷是很多人咖啡厅的发起人之一，她表示，这家咖啡厅虽然现在还是众筹模式，不过很快可能会被几位股东盘下来。“从众筹的角度来说，很多人咖啡厅还是成功的，但是运营并不成功，两年多的时间经历了五波股东的运营管理，每一波主理人的理念都不一样，加上经验不足，均消耗了不少的人力和物力，导致咖啡厅一直处于亏损状态。”

她表示，其实在2013年的时候咖啡厅就可以实现收支平衡了，但因为是众筹咖啡厅，所以决策很民主，很多股东都有一个关于咖啡厅的梦想，于是，只要有股东提出要自己运营，股东们都是同意的。“但这样的运营对于咖啡厅来说，是非常不利的，不仅让咖啡厅的情调和氛围没有连贯性，每一次转换都损耗了一些物力和财力，这其中还夹杂了非常多的争议和争执。”曾经身为主理人的她表示，虽然很热爱，但有时候真的心力交瘁。

为了让这个承载了很多人梦想的咖啡厅继续活下去，现在的主理人决定把咖啡厅盘下来，这一决定也得到了其他股东的同意。不久之后，这家很多人咖啡厅就将从“众筹”的概念里抹去。

不过，通过很多人咖啡厅，李婷依然觉得“众筹”不失为年轻人在朝九晚五的工作之余实现自己某些梦想的方式，还能在工资之外带来额外收入。

无树时光：大学生众筹餐厅，经验比结果重要

账单：108人众筹，1000元-5万不等

现状：刚开业，未盈利。

无树时光餐厅，是大学生创业众筹的典型。108个股东，3个是刚毕业的大学生，其他都是在校学生，经过差不多一年的众筹招募和演说，餐厅终于在各大媒体的关注下开业。但开业后，餐厅的人员分配、培训、物料采购、资金监管、餐厅营销等一系列问题接踵而至，让这群毫无经验的大学生焦头烂额。“原本最看好的这么多股东都是学生，会帮忙大肆宣传，带朋友来吃饭，但事实上，只有少数几个股东这样做了，”发起人王旭明表示，现实与预想相差太多。

为了尽快解决问题，他们曾多次前往麦当劳等餐厅学习、交流，“世界500强的经验、架构和管理理念，让我们学到不少，店铺也渐渐走上正轨。”

对于这家大学生众筹餐厅，引发各界人士的关注。麦当劳湖南公司总经理Leo表示，对于这样一批大学生来说，经历比结果更重要，至少通过尝试，明白开餐厅不是一件简单的事，积累更多创业经验。

对于这家餐厅的未来，不少业内人士持怀疑观点：开在远离市区校园附近的餐厅，有很多的寒暑假等待期，是非常难熬的。

印象湘江：运营比较成功，第二家店即将开业

账单：88人众筹，1-5万不等

现状：从开业第三个月开始盈利，每个股东每月能分到投资5%的分红

印象湘江则是长沙目前众筹餐厅中发展势头还不错的一家。2014年9月，第一家店湘江世纪城店开业，由88个股东众筹而成，每人1-5万不等，如今第二家店梅溪湖店已经进入开业倒计时，依然是众筹模式，而且股东更多，103个，两家店众筹资金达到400多万。

发起人牟跑强表示，参与众筹的股东以70和80后为主，多半为企业高管、个体老板和中小企业主，资源比较丰富，同时也把印象湘江作为一个放心吃饭、广交朋友的地方。印象湘江之所以会成功，牟总表示，首先众筹的股东都是比较成熟和成功的人士;餐厅定位大众，人均50元左右，食材好，装修有特色，口味不错，符合当下餐饮发展潮流;股东吃饭还可以享75折，给股东们提供了一个放心吃饭的地方;此外，这还是一个O2O的餐厅，店内的各种野生食材，比如云南新鲜的板蓝根，顾客也可以线上购买，在家享用。

众筹餐厅为何变“众愁” 业内人士：市场有待规范

低门槛、轻资产、低风险的特点，众筹餐厅让不少怀揣梦想的年轻人有了逐梦的机会。不过，参与过众筹餐厅的试水者发现，众筹餐厅比其他餐厅更加难产的原因在于：众筹餐厅要经历众筹和餐厅运营两个阶段。“每天互联网上有很多人在发起众筹，”牟跑强表示，他有很多专门做众筹的QQ群，但是很多众筹项目是还没提上日程就已经失败了。

众筹成功的是少数，但餐厅开起来之后，如何运营如何掌控，又是一个很复杂的过程。同时，他表示，2015年众筹肯定会更火，不过，目前众筹市场很混乱，鱼龙混杂，作为投资者，保持高度警惕和长远眼光，谨防不法人士打着众筹的幌子骗钱，也是非常重要的。

“众筹对发起人个人魅力、综合能力要求比较高，这也是我个人不太看好众筹餐厅的一个原因，”长沙青瓷味坊1310的老板陈庆华表示，100多个股东，如何监管，如何充分发挥每个股东的资源优势，也是一件需要耐心、细心的事情。“众筹对于大学生自主创业的、资金不足想创业的、资源多的，是一种不错的模式，对于资金饱和、资源充足的人来说，没必要众筹。”对于一家众筹餐厅能走多远，陈庆华表示，“很难预计其生命力有多长。”

湖南麦当劳总经理Leo则表示，众筹是一个新的创业方式，总体方向是非常好的，不要抹杀它存在的价值，但如何监管如何需要一些法律的出台，作为投资者，需小心谨慎一点。作为大学生众筹餐厅，成长比结果更重要，这些资金其实是学费，通过这样一个项目，找到自己的定位也不错。