好不容易送走了持续多天的小雨，终于迎来了接下来阳光普照的一周。但时间已经来到了二十四节气中的小雪，阳光也无法给我们带来更多的温暖了。

最近一周虽然最高温度飙升至20℃，夜间温度仍保持6-8℃的低温。

——对于吃货们而言，这代表着进入了一年中最适合围坐在一起吃火锅的时节！

围坐在火锅旁，热气升腾的锅底还没放入待煮的食物就已经散发着诱人的香气；即使刚坐下时天气寒冷，等菜品上桌便让人忍不住脱下厚重的外套大快朵颐。

和家人一起吃火锅能感受到那种温馨和畅快；跟朋友一起吃火锅就是“吃着火锅唱着歌”一般地嘚瑟和带劲，谁喜欢吃辣锅，谁最喜欢吃宽粉，谁喜欢带麻油的蘸料，谁能吃到最后，这种放得开并且互相了解的感情都是吃出来的。

最近有个让人纠结的标签登上了热搜榜——

这个时候唯一能让人想起的话便是——只有小孩才做选择，成年人当然是全都要！

在经过大家十几个小时的讨论后，得出了阶段性的结果

占据火锅最受大众喜爱菜品榜单前三位的就是肥牛、牛肚和虾滑。

肥牛

毛肚

虾滑

有了喜爱的菜品，火锅味道是否能得到大众的喜爱，其核心还是在于汤底。

而另外一个部分——火锅蘸料，若是被称为火锅“活的灵魂”也毫不为过吧！

今天就带大家看看9种火锅蘸料的调配方式吧！

（香菜请根据小伙伴个人喜好增减！）

首先出场的是南方火锅蘸料派系！

标配蒜泥油碟

香油/芝麻油+蒜蓉+香菜+香葱

油碟是典型的川渝火锅蘸料种类！芝麻油或者香油做底料，顾客可以根据自己的喜好添加各种配料。

蒜泥油碟2.0升级豪华版

蒜泥+香油/芝麻油+香菜+香葱+花生碎+蚝油+醋

蚝油是油碟的灵魂！不要因为蚝油黑乎乎就抗拒它，尝试一下你会打开新世界的大门。

蒜泥油碟3.0加辣殿堂版

蒜泥+香油/芝麻油+花生碎+香葱+蚝油+醋+香菜+小米椒+辣椒面

爱吃辣的小可爱看过来，这款蘸料加上重庆牛油锅的辣牛油，绝对是殿堂级的享受，爽到变身喷火龙！

接下来轮到北方火锅蘸料派系登场了！

标配麻酱蘸料

麻酱+韭菜花+腐乳

北方的火锅大多是清汤涮锅。而麻酱则是北方蘸料的灵魂，韭菜花的鲜味点亮了整个蘸料，北方火锅也值得一试。

香辣版麻酱蘸料

麻酱+辣椒油+花生碎+辣椒面+韭菜花

光在麻酱里加辣椒面会很干，麻酱蘸料的卖相也会变得很奇怪，辣椒油起到了一个很好的中和与调味的作用，把各种调料混合在一起，辣中还有麻酱和花生碎独特的浓香。

麻酱蘸料PLUS版

芝麻酱+香醋+韭菜花+白砂糖+腐乳+生抽+料酒+卤虾油

豪华升级版麻酱蘸料！料酒真的是超能打的配料选手，配菜和家庭烹饪都有它的身影，特别是在麻酱蘸料中的作用很大，彻底把其余配料的香味提起来了。

剩下的就是几位编外蘸料选手了！

自调蘸料

适合转转锅或自助火锅

蒜蓉+麻酱+辣椒油+花生碎+牛肉酱+香菜

配方简单味道好！是怕麻烦又想味道好的朋友们的首选！

糖醋海鲜酱汁

适合蘸海鲜吃

蚝油+小米椒+白砂糖+生抽+花椒油

这是为爱吃海鲜锅的小伙伴特别奉献！搭配泰式海鲜锅食用风味更佳！糖简直是这个蘸料的点睛之笔，千万不要觉得加白糖奇怪哦~

海底捞蘸料

适合海底捞火锅

XO酱+蚝油+小米椒+蒜蓉+牛肉酱+香葱+瑶柱香菇酱+香菜

相信各位对海底捞的服务周到已经早有耳闻，而海底捞提供的配料也是非常丰富多彩的，这款蘸料就是为海底捞量身打造的！

Mark了这么多种蘸料配方，还不赶快跟小伙伴把火锅安排起来？

编辑：郭玟