现在长乐甜酒的品类多，有原汁甜酒，冻干甜酒，即食甜酒。

甜酒冲蛋。

长乐甜酒产销专业合作社内，工人正在进行灌装。（资料图）

红网时刻记者 罗玲 汨罗报道

“老板，来碗甜酒冲蛋。”

“稍等，马上来。”

“老板，我也来一碗。”

……

甜酒，是湖南人耳熟能详的一道特色美食。很多地方，都有做甜酒、吃甜酒的习俗。就是这样一道家常而又不起眼的乡野食品，却给一个小镇带来超亿元的年产值。原汁甜酒、冻干甜酒、甜酒饼干更是丰富了人们的味蕾。一碗小小的甜酒，是如何“酿”出当地人的美好生活的？记者带您走进汨罗江畔的千年古镇——长乐镇，一起品尝甜酒小镇的悠悠酒香。

起源：一个关于“孝”的故事

在长乐镇的街头巷尾，各式各样的“甜酒早餐”店随处可见。一碗热乎乎、甜到心窝的甜酒冲蛋，更是长乐人必不可少的一道风味早餐。

说起长乐甜酒，每个长乐人都能绘声绘色地讲述那段有关长乐甜酒的故事。据当地村民介绍，相传北宋真宗景佑年间，长乐街照壁巷有个孝子叫陈玉昆。一天，他母亲生病突然想吃糯米饭，他在为母亲准备糯米饭的过程中，柴火里的曲花子落在糯米饭里了，过了几天竟产生了这种米酒，就是现在人们说的“甜酒”。

秉承悠久的历史，长乐人，爱甜酒，也会做甜酒，男女老少，几乎个个都会制作甜酒，甜酒作坊更是遍布小镇。逢年过节或是喜庆之日，家家户户都会按照自己家的传统制作甜酒，整个长乐街都会弥漫着一股浓郁的酒香。由于是糯米酿制，当地人习惯称其为“糯米甜酒”。

传承：从家庭作坊式生产到走上产业化道路

正宗的长乐甜酒，虽然工艺不繁复，但在用料及容器、窖藏要求上极其讲究。酿酒用米须采用本地特产的“三寸糯”，要求米粒饱满、色白有光泽、无杂质、无霉变、无虫伤；酿酒用水须用新汲取的深井井水，酒曲须选用本地所产曲花籽制成的甜酒曲，同时采用陶器制品与竹木制品作为酿酒工具，经过较严谨的工艺流程，酿出的甜酒，视之晶莹可鉴，闻之馥郁芬芳，食之唇齿留香，才可称为人间佳酿、天下至味。长乐甜酒，除了是一种风味饮品外，还是一种舒筋、固气、提神醒脑、去风湿的滋补品，长饮甜酒，对身体健康极有益处。

在经济高速发展的今天，长乐甜酒已逐渐由原来的家庭作坊式生产，逐渐走上产业化的道路。在今天的长乐镇，生产长乐甜酒的规模企业已有十余家，这些企业在保留传统酿造材料的同时，以更加先进的工艺，推出了多样化的长乐甜酒产品，形成了一个个颇具特色的品牌。

2006年，长乐镇政府引进客商，开办起第一家甜酒企业，长乐的甜酒开始规模化生产。虽然夏季是甜酒销售的传统淡季，但是在长乐甜酒产销专业合作社内，工人们正在忙碌着给甜酒打包装箱，一坛坛青瓷罐装的甜酒，显得特别的精美。

70多岁的李阳波老人就是这家合作社的负责人，李爹家里世代酿制甜酒，对甜酒有着特殊的感情，不仅每天早餐要吃甜酒，退休后的李爹更是闲不住，开始埋头研究甜酒，并第一个在镇上成立甜酒专业合作社，又是第一个打造“长乐街”品牌，也是他把老手艺变成了“中国驰名商标”。

2010年，他牵头成立了长乐甜酒产销专业合作社，长乐境内数十家甜酒作坊抱团参与。质量标准、操作流程、包装以及销售渠道都统一规范，改变了镇上许多农户家庭作坊式的经营模式，甜酒销量增长了数十倍。“以前主要是市里（汨罗市）的亲戚朋友，做小生意的前来采购，大概就是几千，不到一万坛，后面合作社都是每一年成倍的翻番，一年都是十来万坛。”

“原汁原味”“无任何添加”一直是长乐甜酒最大的特点和卖点，不过也因此导致甜酒产品不耐储存和长途运输，也成为直接制约了长乐甜酒远行的重要因素。

怎么办？合作社先后找到了长沙理工大学食品化学研究所、湖南农大生物研究所，并成立了甜酒研究院，在保留传统酿造工艺和原材料的同时，通过冷冻真空干燥技术推出了“方便甜酒”等一系列产品，既保留了甜酒的原质原味，也解决了保质与运输的两大难题。

“我这里有原汁甜酒，有冻干甜酒，还有一种是开瓶即饮的，类似于瓶装饮料。”李阳波说。

发展：优化产品、扩充渠道 “小钵子甜酒”产值超亿元

产品优化的同时，渠道也在快速扩充。在长乐情食品科技股份有限公司的展厅内，类似奶茶包装的冲泡甜酒、易拉罐装着的即食甜酒……琳琅满目。这些产品，未来将通过电商平台，走向全国多地。

“去年7月份的时候，我们有跟湖南一个电子商务的一个平台的定了一个战略合作协议，那个一年的销量的话是要达到一点五个亿的一个销售产值。”

乘着电商的东风，一些家庭作坊式的甜酒企业也开始订单不断。

85后的余建就是其中之一。2010年，在北京做物流生意的他回家乡子承父业做起了甜酒生意。年轻的他敏锐不仅首先提出“零添加”概念，并捕捉到高端消费市场对于甜酒的需求，通过成立专门的电商平台，很快打开了主做进口食品的高端商超的市场大门，从此订单源源不断，销量由原来的每年1-2千坛跃升至6-7万坛。今年下半年，他自己设计注册的甜酒品牌商标将正式启用。

在长乐，像余建家这样，由个体户走向公司化、企业化的人越来越多。目前，长乐镇已有甜酒企业20多家，个体作坊300多户。其中企业年产值2000万以上的有3家，年产值1000万元以上的有4家，全镇甜酒年产值超亿元，成为当地支柱产业。

甜酒产业的发展，也带动了当地糯稻生产、酒曲生产等相关产业的壮大。当地的“三粒寸”糯稻是制作长乐甜酒的主要原材料，种植面积逐年扩大，已形成种植、加工、销售一体化的产业链，全镇种植糯稻农户有3OOO多户，种植面积近6000亩。

在长乐镇十古公路旁，甜酒产业园正在建设中，未来，这里会引进更多的甜酒生产企业，建设现代化甜酒生产厂房和仓库，同时，镇上传统作坊式的散户也会集中于此。

“2017年，长乐甜酒的产值已经超过了1个亿，群众的纯收入由此增加了2000多（元），现在已经基本形成了一二三产融合的一条产业链。”长乐镇党委书记凌红权说。