每一片茶叶

都可以带来生机和希望

【湘西风物】

第一期

保靖黄金茶与茶人龙燕

龙燕，来自保靖黄金茶的主要产茶区——黄金村，从小就跟着父辈一起做茶，现在有了高级茶艺师和国家二级评茶师的职称。

2005年龙燕开始学习茶艺，此后在外地从事与茶有关的工作，因为哥哥一直在家乡全力推广黄金茶，她深受影响，便回到了家乡，回到湘西。

龙燕祖上都做茶，父母也做茶。保靖黄金茶拥有400年历史的古茶树便是龙燕外公家的，她小时候经常在古茶树下玩耍，采摘茶叶茶花。现在，这棵古茶树对于龙燕来说更多的是一种责任和坚持。

采茶时，要注意的是不能直接用指甲去掐，要用手指去把它掰断。采茶时要根据所需要茶叶类型来采摘，例如一芽一叶和一芽二叶。采茶有几个不采：露水茶不采，受伤的茶叶不采，品种不一、杂色的茶叶不采。

炒茶，分为机械炒茶和手工炒茶。目前，手工制茶已经慢慢列入了非物质文化遗产。手工炒茶简单可以分为三个步骤。首先，清洗干净锅并且准备好茶青，开始炒制茶叶，这一过程叫做杀青。接下来是茶叶的揉捻，在簸箕中完成。最后一道工序为干燥，干燥后的成品茶叶便于保存和运输。

品茶的时候，我们要带上自己，准备好人、茶、器、水、温、技能。用冲泡绿茶的最佳方法，上、中、下投法，这三种投放方法都非常适合保靖黄金茶的冲泡。

因为喜欢茶，龙燕一直坚持在这条路上走着，感受着每一片茶叶给她带来的生机和希望。现在，龙燕有了自己的小茶馆和茶基地。龙燕说：“茶给我带来的是平静、淡然，茶对我来说更是一种传承和责任。生活中的人们都很忙碌，给我一杯茶，再匆忙的脚步我也能停下来。”