小编有个特有趣的哥们——小玮，他是长沙行者青年旅舍的掌柜。小伙子是个典型的吃货，不爱去大店，爱走街串巷，寻找正宗的老长沙味小吃。他推荐的小店都是有老手艺人掌厨的，很少有人宣传，食材实在、讲究，吃的就是在长沙我们儿时最爱的味道！

小编先后花了几天时候和他一起去探寻，发现了以下这些店：

1.陈记馄饨店

地址：人民西路“天时酒店”旁学宫门正街往里走约300米到豆豉园巷1号门面。或者走文庙坪小学的巷子往西走过西文庙坪牌坊到豆豉园巷。

电话：13667385646

营业时间：6:00-18:00

在长沙，如果想吃到最地道的小吃，有三个窍门。一、得往巷子里窜，越是老街老巷越有惊喜；二，找以老板姓氏命名的店子，往往会有发现；三，观察附近的街坊是否光顾，这些的小店很实在。从上所述，陈记馄饨店完全符合。

尽管店的地理位置不占优势，但凡吃过他家馄饨的，回头客很多。附近的街坊老老小小也非常喜爱，小小馄饨店一天可卖出200多份，早上人最多！老实的陈师傅98年在单位下岗后就在凤凰城酒店厨房打工。当时在白沙井的凤凰城酒店的小吃名声可不逊色于现在的火宫殿。06年，陈师傅开了这家馄钝小店，从炼猪油、擀皮、包馅，全是纯手工的，不马虎一点。

一碗馄钝端上桌，与别家的差别就出来了。先说酸菜，选用凤尾菜，浸泡三小时后再洗净切碎，放油翻炒，与馄钝放在一起用骨头汤一冲，香气四溢。喝一口，非常开胃。主食馄饨一碗大概15个，都是用的前腿肉，肉馅饱满，皮薄但不易散，大小适中，吃过一碗回味无穷。除了馄饨外，小店还有肉丝粉面、白粒丸、麻油猪血、荷兰粉等地道长沙小吃。

TIPS

招牌：馄钝、白粒丸、麻油猪血

价格：馄饨、肉丝粉面6元，白粒丸、麻油猪血、荷兰粉5元

综合：正宗的老长沙街边小吃，绝对不逊色于著名的双燕楼馄钝店。

2.肖氏烧卖

地址：天心区长郡中学门口往西湖路约30米，有个红色的招牌，进去最里面就是肖叔家。

营业时间：6:20-7:20

预定电话：18674825296

要说长沙哪个中学的学生最有口福，当属在南门口的长郡。这个地段是长沙著名的美食圣地，小吃甚多。肖氏烧卖在这名声并不大，甚至连个门店都没有。你路过此地一定会将它忽略，因为他家仅仅每天早上6:20-7:20出摊一小时，低调得很。这是老长沙典型的庭院式房子，冬暖夏凉，住着很舒服，肖叔每天就在家纯手工制作烧卖。

正宗老长沙的烧卖应该是有胡椒味的，吃得嘴边有油光，非常过瘾，肖氏烧卖就是这种。烧卖是精选猪前腿肉，用料扎实，馅多皮薄，外形如同一座小宝塔。烧卖分为两种口味，油渣和香菇，一大笼六十几个。

只需要几分钟，烧卖就能出锅了。长沙人独爱油渣味的烧卖，这也是老长沙最正宗的做法。咬下，油迅速在口中溢满，咀嚼中糯米里又有油渣的嘎脆，口感丰富。最重要的是吃后胡椒的小冲味就出来了，非常非常过瘾。除了招牌的烧麦外，这里的饺子也超好吃，颇受长郡学生的喜爱！虽然，每日只出摊一小时，但是这里的烧卖和饺子都是可以电话提前预定的，自己去肖叔家拿即可。

TIPS

招牌：油渣烧卖、香菇烧卖、鲜肉蒸饺

价格：烧卖1元一个，饺子5元8个。

综合：烧卖和饺子都是现做的，没有库存，除常规的出摊外，需要购买请打电话预定，自己上门提取。

预定电话：18674825296

3.学义粉面馆

地址：位于望月湖小区湖中社区六片五栋旁边，也在望月湖菜市场旁。

营业时间：5:30-14:00

住在望月湖小区内，也找不到这家学义粉面馆其实是件很“正常”的事情，因为这家粉面馆实在低调得“不可思议”。它隐藏在望月湖菜市场的旁边，整个小店连个显眼的招牌都没有，这是间长沙典型的“苍蝇”馆子。但往往是像这样毫不讲究装修的小店却有些令人惊讶的美味。

学义粉面馆的粉面种类极少，没有麻辣牛肉、没有红烧肉、没有排骨，这里唯一卖的码子就是肉丝。如果你还想更“豪华”点，可以一块五毛钱再加个荷包蛋。尽管只有肉丝码子，但是套路还是要玩足，轻挑、重挑、带迅干喜欢怎么呷就怎么搞。肉丝是用石罐炖的，香气怡人，挖一大勺盖在粉面上，诚意十足。配菜就是老长沙米粉的“四件套”——酸豆角、酸菜、榨菜、蒜蓉，这里随你加。

对于我来说，最爱呷这里的干面。放好肉丝和配菜后迅速拌匀，面条根根分明又韧性十足，夹一筷子放进口里咀嚼，美味又满足。干面，最韵味的是呷得最后，剩下的肉丝、配菜和一点点汤汁的混合，口味更浓郁，呷得干干净净，回味无穷。学义粉面最任性的是它只做到中午2点，据了解也卖得400多碗，下午晚上都不开业，卷闸门一关，估计老板可能是打麻将去哒。

TIPS

环境：典型的长沙老社区内的小馆子，跟公交新村粉店差不多。

服务：有服务员会来抹桌子，生意太好了，粉面自己端。

价格：肉丝粉、肉丝面7元，加荷包蛋1.5元。

综合：正宗的老长沙粉面、深受社区内长沙人的喜爱。



4.陈记油货店

地址：学宫门正街78号，天时大酒店旁边巷子进去。

营业时间：7点半-19点半

电话：0731-85816024

陈记油货店，86年就开始营业了。小店由陈叔和彭姨两夫妻经营，两口油锅，一个案台，两双巧手，普通的面粉就成了美味。卖的东西不像马复胜油货那么多，只有香油饼、扇形馓子和甜酒蛋三种，当天现擀现炸。

店内墙壁挂着老板引以为傲的国家级油货技术证书，当年要拿到这个证书可全是凭真本事，得过五关斩六将。老师傅手艺好，更重要有个信念，就是要用好原料，对得起顾客。陈记用的是金龙鱼的油，坚持一锅油炸25个油饼就要换掉，油锅随时要能看到锅底。油饼面粉里的添加物也不超过三种，还减少了用量。长沙人时不时要来买上几个，因为在这能吃到小时候的味道。

虽然叫油饼，也下油锅炸，吃起来却没有油腻感，软软的，有恰到好处的弹性和回甘。更奇的是，面胚热油下锅后就像口袋一样鼓起，金黄蓬松。撕开一个口子，能闻到面粉、糖和芝麻融合的香味。熟顾客一般会再配上一碗现煮的甜酒蛋，老长沙人吃法会撒上一点胡椒粉，祛湿提味，堪称标配。彭姨还会附赠一勺自己做的萝卜丁，算得上是“80年代的下午茶套餐”了。

TIPS

推荐：香油饼扇形撒子甜酒蛋

环境：自己楼房门面，只摆了两个小桌，彭姨很有情调，桌上摆些鲜花

综合：油饼适合趁热吃，一个管饱，也可以带走，冷了用微波炉加热；撒子还可以当菜吃，开汤。

5.倪爹葱油粑粑

地址：五一广场景江东方大厦西侧三兴街往里走约50米“矮子馅饼”旁

营业时间：6点30-10点，卖完收摊

记得细时候去上学，学校周围有好多炸油炸货的小摊，以嗲嗲娭毑居多，其中我最喜欢呷葱油粑粑，小塑料袋装两个，呷得笑哈哒的。随着长沙的发展，这些的小摊位越来越少，早饭无非就是嗦碗肉丝粉打发了，也很少可以呷到儿时心心念念葱油粑粑的味道了。直到发现了在五一广场巷子里的这个小摊位。

70多岁倪爹在这个小巷子里炸葱油饼已经有十几年了，6点半就出摊，方便了附近不少上班族。这活年轻人不会做，因为不赚钱，倪爹的葱油饼才1元一个，以前是五角，涨了一点价。葱油粑粑本是长沙的名小吃，倪爹的饼好吃也就在于不马虎，依靠着老传统的做法，不加任何化学用品。用粳米，掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花调味。说着简单，这可是个手艺活。经过油炸后，油饼葱香扑鼻，外皮酥脆，里面层次分明。倪爹生意好的时候一早上可以卖出400多个，现在就做一桶，卖完就没了。

因为除了饼以外，这里还有八宝粥和白米粥喝，都是三元一份，经营白米粥生意的是倪爹的老伴吴娭毑。老两口做生意实实在在，不仅粥不限量，还有二十种配菜可以加，这也是老长沙的吃法，如今少见了。

TIPS

价格：葱油粑粑1元一个，白米粥和八宝粥3元一份。

服务：实实在在的老两口，3元一碗粥吃完没饱可以加，20多种菜也随便加。

综合：虽然没有环境可言，但是是地地道道的老长沙小吃。