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随着春节的脚步越来越近
心心念念的年夜饭也不远啦~
年夜饭做什么菜好吃、营养还健康呢?
岳阳市中医医院副主任药师梅君
继续给大家推荐一道
过年必备、美味又养生的药膳
当归生姜羊肉汤
寓意着“扬眉吐气”
一起来看看吧~
当归生姜羊肉汤源自医圣张仲景的《金匮要略》,历经千年岁月洗礼,一直深受人们喜爱。这道药膳配方看似简单,却蕴含着深刻的中医智慧。它主要由当归、生姜和羊肉三味食材构成。
【选材】当归15克,羊肉250克,生姜25克。
【制作方法】
1、将羊肉洗净切成小块,用清水浸泡一会儿,把血水和杂质去除干净。当归用清水浸泡 30 分钟,洗净表面泥土和杂质,生姜切片备用。
2、把处理好的羊肉、当归、生姜一起放入炖盅或砂锅中,加入适量清水。先大火将水煮沸,撇去表面浮沫,然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,可依据个人口味加入适量盐、料酒等调味料。一直炖到羊肉熟烂,汤汁变得浓郁,就可以关火了。小火慢炖能让食材的营养充分释放到汤里。
3、炖好的当归生姜羊肉汤,色泽金黄,香气诱人。可以根据个人喜好加入葱花、香菜等增添香味。食用时,先吃肉喝汤,最后再嚼食当归,这样能最大程度地吸收其营养成分。
【养生功效】
当归:素有 “妇科圣药” 的美誉,能补血活血、调经止痛、润肠通便。其所含的挥发油、阿魏酸等活性成分,能有效改善血液循环,促进新陈代谢。
生姜:性味辛温,可发散风寒、温中止呕、解毒。生姜里的姜辣素能刺激胃黏膜,让胃液分泌更旺盛,从而增强食欲。
羊肉:性温味甘,是冬季滋补的上乘之选,具有暖中补虚、益气养血、开胃健脾的功效。羊肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,铁质含量丰富,有助于改善贫血状况,增强免疫力。
这三味食材搭配在一起,既能温补气血,又能散寒止痛,还能养颜美容,非常适合过年期间食用。
温补气血
对于那些气血不足,表现为面色苍白、身体乏力的人来说,过年期间常喝当归生姜羊肉汤,能有效改善体质,让身体更有活力。走亲访友时,也能精神饱满。
散寒止痛
冬天容易受到寒邪侵袭,导致关节疼痛、肌肉疼痛的人,喝这道汤能缓解疼痛,促进气血运行。过年时若因天气寒冷出现身体疼痛,不妨来一碗当归生姜羊肉汤。
养颜美容
当归的补血作用与羊肉的滋养作用相结合,能为皮肤提供充足营养,减少皱纹和色斑,让皮肤变得更加光滑细腻。爱美的女士在过年期间饮用,能在聚会时光彩照人。
调节免疫
羊肉中的营养成分能增强免疫力,提高抵抗力,预防感冒等疾病。过年期间人员流动大,免疫力低下的人容易感染疾病,常喝此汤能起到很好的预防作用。
缓解经痛
对于女性而言,这道汤还能有效缓解经痛、调节月经,是妇科保健的佳品。如果过年期间恰逢生理期,喝上一碗当归生姜羊肉汤,能减轻不适。
虽然当归生姜羊肉汤养生功效多,但并非所有人都适合。
1、体内有实热者:像患有热性疾病、便秘、痤疮等人群,要适量食用或避免食用,以免加重病情。过年吃太多辛辣油腻食物容易上火,这类人群更要注意。
2、高血压高血脂患者:羊肉脂肪含量较高,过量食用可能加重心血管负担,因此,此类患者应适量食用,并密切关注身体状况。
3、过敏体质者:对羊肉、当归或生姜过敏者,应避免食用,以免引起过敏反应。
4、药膳虽好,但不能过量食用。要根据个人体质和需求,合理安排食用量。过年时美食众多,也要注意控制当归生姜羊肉汤的摄入量。
5、喝完这道汤后,可以适当吃一些凉性蔬菜或水果,如冬瓜、丝瓜、苹果等,以平衡体内寒热,避免上火。
素 材 | 岳阳市中医医院、湖南中医药大学第二附属医院(湖南省中医院)
编 辑 | 湖南省中医药管理局规划综合处
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