30万学子吃上“放心餐”

校园食品安全涉及诸多环节，食材采购是第一个关卡。

12月9日6时30分，一辆满载食材的运输车缓缓驶入雷锋新城实验小学食堂卸货验货专区。工作人员搬运食材，并在学校值班监督员的监督下过磅称重；同时，食堂负责人进行蔬菜农药检测；学校值班监督员查看票证和检测结果……这一切同步在“智慧食堂阳光采购平台”呈现。

这些食材，是前一天下午在“智慧食堂阳光采购平台”下单采购的。“通过平台进行食材采购，足不出户就可以货比三家。”该校党总支书记刘丰华介绍，之前食堂采购看不到本区域所有供应商的货物信息，比质比价耗费大量人力物力，也给质量、安全管理带来诸多难题。

该平台向前对接“田间地头”，向后连接学校食堂，横向衔接食品监管等部门。经过统一严格招标，符合资质的326家食材供应商入驻，企业信息、资质、食材信息、食材价格、食材检测证明全部上传平台备案，采购过程在该平台上同步显示。

若发现配送商家价格偏高、送达不准时、储运条件不达标、食材质量管控不严等现象，将采取约谈、暂停上线和退出机制等措施予以惩处。“全面、实时、精准监控，实现了食材‘来源可追溯、去向可查证、责任可倒追’，从源头上保证了进入校园的食品原材料的安全和质量。”刘丰华说。

此外，食品加工、生产管理等环节也实时在该平台呈现。上午8时，该校工作人员运用设备进行晨检，体温、仪表、口罩佩戴情况等信息被一键传送至平台。进入后厨时如有人没有佩戴口罩或口罩佩戴不规范，“互联网+明厨亮灶”监控系统会发出提醒。备菜区工作人员进行择选、清洗，烹饪区工作人员利落地翻炒……无处不在的监控摄像头全程记录着这里的一举一动。

“无论是食材采购，还是安全检测、加工生产、食品留样、陪餐记录等均通过平台进行记录与公示，有效解决了因工作人员操作不规范造成的食品安全卫生问题。”刘丰华告诉记者，工作人员的不良操作发生率大大下降，管理起来也更轻松了。

值得一提的是，该平台还具备预警功能。当检测到异常情况，如食材即将过期、储存温度异常等，会立即发出预警，确保食品安全问题得到及时处理，让孩子们的每一口食物都安全，让每一餐都能吃得安心。

据悉，该平台内置大量的食材及营养数据，根据不同阶段学生身体发育需求，以“安全新鲜、搭配合理、营养均衡”为原则，系统科学配置校园健康食谱，保证学生每天应摄入的营养成分和分量。借助平台，食堂实现智能规划“日食谱”和“月食谱”，能一键了解一餐之中的营养成分摄入量。学校还可根据学生体检结果，相应调整，及时把控学生饮食健康，而不再单靠经验进行食谱制作。

同时，各校还定期向学生征集“你最爱吃的菜品”，从上百样菜品里，选出大家都爱吃的菜。编制菜谱时，将“营养食谱”和“学生最爱菜谱”结合，不断推陈出新，既实现“营养打call”又满足“口味追崇”。

值得一提的是，系统自带星级菜谱评价体系。系统会从营养成分、食物重量、荤素搭配、烹饪方式等维度，对每天的菜谱进行科学、专业、及时评价。五星最高，如评定为两星及以下，系统会自动预警。星级较低的学校，必须及时优化食谱，尽可能朝5星靠近，最终确保学生吃得营养健康。

“幼儿园要求老师每餐饭都和孩子们一起吃，真实了解食品安全及学生喜好。陪餐情况，同步在系统反馈。”王艳介绍。陪餐半个多月，就收获了诸如“比姥姥做得好吃”“好期待明天吃什么”等好评。

食堂是一面镜子，不仅测量着教育的温度，也观照出学校治理的能力与水平。湘江新区教育局将以强有力的监督，持续重点整治校园食品安全问题，确保学生的每一分餐费都花在“阳光下”，入口的每一餐都是安全的，切实筑牢校园食品安全防线。