扫码下载时刻APP
分享到
专题 青椒评论

30万开甘肃麻辣烫18天关门:留客靠的从不是一时的流量

2024-04-17 16:04:33 红网时刻

496c6b2318d1447ebe04dc5c2e343daa.png

□郑博予 (北京大学)

近期,甘肃天水麻辣烫火热出圈,全国多地均掀起了新店开业的热潮。然而,泼天的富贵下也不乏有盲目跟风者惨淡出局。4月15日,济南高新区一家甘肃麻辣烫店仅开业18天便宣布关门。老板称店铺前期投入二三十万,还特地去甘肃花了两万元学手艺。开业几天后,客流量陡降,店家最终决定关门以及时止损。(4月17日 光明网)

网络上很多声音表达了对此的惋惜,感叹网红的产品还是长久不了,经不住市场的考验。其实,这类店铺会以惨淡的结局收尾并不令人意外。毕竟在任何行业中,最终能留住顾客靠的都不是靠一时的风口,盲目追逐流量便会面临被流量反噬的风险。

甘肃麻辣烫之所以能够出圈,不仅是因为人们对地域美食的钟爱,更是因为人们透过这碗热腾腾的麻辣烫,看到了天水这座城市传递出的温情与烟火气。麻辣烫老板娘因坚持给游客拌料,10天瘦了8斤;为方便游客一站式逛吃,天水开通“麻辣烫专线”;伏羲庙、玉泉景区、南山景区的工作人员甚至前往麻辣烫店,为游客送上免费的景区门票,正是无数个充满人情味儿的瞬间在互联网上的广泛传播,让民众感受到了这座城市的真诚与魅力,才愿意走进店里,尝尝这碗独特的“西部麻辣烫”。

反观那些跟风开店的商家,仅仅因为看到了网络流量便希望能从中分一杯羹,看似跟上了社会潮流,实则处处透露着逐利冲动下的短视。“天眼查”平台数据显示,今年以来,新注册开张的甘肃麻辣烫店多达1800家,其中营业未满月的比比皆是。济南这家18天便关门的店铺正是其中的典型——匆忙入局,照搬速成天水麻辣烫配方,盲目地进行选址和经营,总让人觉得少了些天水人的真诚,多了些一哄而上的急促。

网络现象级话题总会经历从火爆回归常态化过程,市场也会随着供需的重新平衡而回归理性。正如此前淄博烧烤的热度退却后,也有大批新入局者面临倒闭破产的窘境。然而,那些多年深耕于此,已然形成口碑的淄博老店却在大浪淘沙中仍然屹立不倒。天水麻辣烫的风潮终将会过去,但它所敲响的警钟却长久回响——在瞬息万变的市场浪潮中,想要站稳脚跟,靠的从来不是一时的流量与热度,而是更精准地切中消费者的需求与情感,提供更深入人心的产品与服务。

来源:红网 作者:郑博予 编辑:张瑜