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□关鹏程（西南民族大学）
近期，“预制菜”被推上舆论的风口浪尖。“6000一桌婚宴七成是预制菜”“预制菜进校园”等事件争议不断，许多家长组建“反对预制菜”群，联合申请向学校抗议，更有网友表示，“本来点外卖就是不想做饭，没想到商家也不想做”“原来路边阿姨现炒的快餐才是最干净的”。那么“预制菜”到底是什么，为什么人人喊骂？
预制菜并非新产品。简而言之，预制菜是进行了预加工的成品或半成品菜肴，业内将预制菜分为四大类：即食、即热、即烹、即配。从90年代兴起的KFC、麦当劳，到冰箱常驻的三全汤圆、湾仔码头均属于预制菜。现在打开外卖平台，一家图片精美、名称华丽的品牌外卖店，实际吃到的也很有可能是属于预制菜的料理包。澎湃新闻报道，据媒体统计，市面上70%的外卖，都是3-5元钱的料理包。可见，预制菜与我们的距离并不遥远。
预制菜是社会高速发展的必然趋势，是效率的体现。企查查最新数据显示，国内现存6.19万家预制菜相关企业。截至2023年12 月6日，新增预制菜相关企业注册量4026家，同比增长114.83%。在社会高速运转的当下，预制菜因其种类丰富、方便快捷、节约人工成本等优点，受到不少上班族、连锁餐饮和中小餐馆的青睐，并在疫情之下迎来消费风口。
那又为何“人人骂预制菜，人人吃预制菜”？归咎原因，其实是卖家没有给顾客对预制菜的知情与选择的权利。消费者花钱买牛肉拉面，卖家却煮了一碗方便面，花的却是牛肉拉面的价格。网友表示：只有消费者受伤的世界达成了，也有人在分享各种甄别预制菜的方法。当预制菜进入了校园，就意味着学生们必须吃，天天吃。食堂没有了锅炉，饭菜直接来自工厂，学生们没有了选择，家长们更没有了选择，这是人们最无法接受的。
预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。标准化管理下的预制菜，既要保证安全兼顾品质，也要保证消费者的知情权与选择权。于此，“预制菜”才能真正在市场立足。
