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□何晓琴（重庆大学）
近日，提供上门做饭服务的代厨生意火了。湖南湘乡的章女士做代厨，四道菜收费68元，引发网友热议。不少网友表示，这种服务和传统保姆、钟点工存在差别，感觉比外卖新奇，愿意尝试。同时，也有不少人通过网络平台发帖称，可以提供代厨服务。（11月26日 《法治日报》）
代厨，顾名思义，指雇主根据自身需求找专人上门提供做饭服务。诚然，对于部分厨艺欠缺但又有特殊需求的人来说，代厨服务不失为一种方便快捷的选择；尤其是遇到家庭待客的时候，代厨服务不仅能保证食客在家就能享受美食，还能根据自己的需求获得定制化的服务。而对于这些擅长做饭的人来说，代厨服务不仅提供了一个施展技能的平台，还可以收获一份额外补贴。
但代厨服务真的就是百利而无一害吗？值得注意的是，从食品安全层面上来说，无论是雇主提供食材还是代厨自备，代厨者都完全参与了食品的加工制作环节；而相较于对厨房工作人员健康标准严格要求的餐馆来说，代厨服务并没有对餐饮服务提供者明确规定的健康要求，代厨者是否需要办理及提供健康证的要求也并未规范。此外，由于上门代厨的人员来源繁杂，雇主对于其资质、履历、厨艺水平等各方面信息无从知晓，轻则无法保障代厨的食品安全和质量，重则会有人身及隐私安全的风险。
因此，作为一种新兴行业，代厨服务亟需法律和专业层面上的约束和规范。具体来说，“上门代厨”需要通过合同制明确代厨服务双方承担的义务和责任，同时依靠专业平台建立服务标准，定期为代厨者提供专业培训，避免安全风险的同时提升服务质量，以此让“初出茅庐”的代厨行业走上正轨。
