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岳父母家的钵子菜
文/天使展翼
不愿朝中当驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎。
钵子菜是常德乡村间常见一种的美食。它即是一种餐饮方式，也是一种烹调方法——利用陶制炖钵将各类食材的原汁原味毫无保留的炖煮出来，让其得到淋漓尽致的体现。
在沧山，钵子菜是宴请宾朋、置办酒席必不可少的佳肴。每每空闲时间或是逢年过节去看望岳父岳母，在岳父岳母家的餐桌上定能见着它们的身影。
如果说，宴请宾朋餐桌上有四个钵子菜叫得体，那岳父岳母家的餐桌上餐餐出现的六个甚至更多的钵子菜，岳父岳母的热情好客和良苦用心足以让我自惭形秽不已……
钵子是个筐，什么都能装。
岳父岳母家的钵子菜总让人感到踏实、满足、感动——所有的食材全都来自岳父岳母的辛勤劳作：猪圈里养着猪、鸡鸭棚里鸡鸭成群；屋后的菜园里长着各类当季菜蔬……
冬至，岳父母便将辛苦喂养了一年的猪宰杀了，并不变卖。除留下部分鲜肉外，全都挂在烤火房的木房梁上同从村里买回来的黄牛肉、黑山羊、水库鱼……一并熏制成腊味。腊肉、腊排骨、腊猪肠、腊牛肉、腊羊肉、腊鱼、现宰的鸡、鸭，现摘的菜蔬……这些都将是岳父岳母家钵子里的食材。
岳父岳母坚持传统喂养，坚决不用饲料：自己种红薯、割猪草，煮猪食；鸡、鸭一律放养，喂自己种的稻谷；各类菜蔬也坚持施农家肥……只为在追求舌尖体验千变万化的时代里，能让我们吃到用料实在，味道如初，记忆深处小时候味道的饭菜。
岳父岳母家的钵子菜没有过多繁杂的工序，主料随意，投料随心。岳父将各类食材一一宰切好，岳母便将食材搭配着投入大铁锅中大火翻炒，拌匀，煮沸，加上配料，再盛入钵中。餐桌上已摆好炖钵子用的酒精炉子，钵子架上，点燃酒精，剩下的交给时间。
酒精不疾不徐地燃着，保持着温度。钵子里慢慢再次沸腾起来，翻滚的汤汁咕噜、咕噜的冒出一个个泡儿，一点一点被吸收、入味，钵子菜的香味儿便随着热气升腾、散发到空气中，弥漫开来……
挂在烤火房木房梁上的腊味、喂养的鸡、鸭、菜园子里的菜蔬岳父岳母总是让我们吃满足后，还必须要载着走。稍有反抗，岳父岳母便念叨起来：“趁着我们还能干得动，你们还能吃的着，以后干不动了，想吃怕是也吃不到了。”
我勤劳、善良的岳父岳母哟！
