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编者按：为庆祝建党100周年，贯彻落实人才强国战略和“人才兴粮”实施意见，进一步激发全省粮食和物资储备系统广大干部职工牢记初心使命、勇担时代重任的积极性和主动性，凝聚起全系统开拓奋进的强大合力打造一支“政治过硬、爱粮爱储、创新担当、争创一流”的粮储湘军，切实发挥行业典型人物的模范表率作用，湖南省粮食和物资储备局开展“最美粮储湘军”评选和表彰活动。
从5月开始，红网联合湖南省粮食和物资储备局推出《粮储之星》专栏，推荐全省粮储行业优秀人才，记录下他们最美的奋斗姿态。
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何瑞寒正在检查机器运行情况。
红网时刻记者 李偲 长沙报道
和操作工比拆装碾米机筛页，他的速度快3倍；新车间设计，科学优化大米加工工艺流程提升生产效率；粮机设备生产工艺不够节能，他根据实际需求找到解决方法，帮助粮机企业优化产品……何瑞寒，凭着超强的学习能力和吃苦耐劳精神，练成“手脑联盟”，从大米车间操作工成长为衡阳市金雁粮食购销公司大米车间主任，生产车间里的多面能手。
“手脑联盟”
大米生产车间，安全、质量、效率三个要素，一个都不能少。只有确保三者最优化，才能实现企业效益最大化。
“专注于工作，并反复摸索实践，生产流程各环节在头脑里建立了一个清晰模型，就能快速准确找到问题并及时采取针对措施。”何瑞寒说，在车间里，通过听、看、感，一路巡查，就能发现大部分问题，“对症下药”效率翻倍。
2006年，公司使用的色选机是布勒、安西等品牌进口设备，维护、修理费用高昂，为及时解决机器故障，节省费用，何瑞寒选择自己动手拆解配件，研究其精密构造，理解工作原理，一年下来能为公司节省十多万元色选机的维护维修费用。
“经过此事，我相信只要肯付出汗水，工作中面临再多难题都是可以凭自己的能力解决的。”何瑞寒告诉记者，碾米机使用中需要经常更换筛页，因为现在的筛页都是采用高硬度耐磨材料制作，严丝合缝安装好有一定难度，操作工拆装一块筛页多需要15分钟，但自己由于熟练掌握了设备运行和控制原理，5分钟就可以搞定。
长期在加工生产一线，何瑞寒时刻想着的是各种设备、设施如何发挥最佳性能、节约成本。白米分级筛主要用于对大米进行分级，公司选用的机器只有分级筛网，但在实际生产过程中，需要分级的大米产品中不可避免含有米糠、砂石等杂物。何瑞寒想到在设备最上层加装一层筛网清除杂物，反馈给机器生产厂家后，厂家欣然接受意见并更新产品设计。
2016年开始，金雁粮食购销公司谋划整体搬迁到新址，何瑞寒挑起了新车间工艺设计的重担。工艺流程设计的科学化、人性化，设备的选型、配套，方方面面都要仔细琢磨，两年时间他跑了衡阳周边、益阳、湖北、广西、黑龙江等地几十家大米加工厂，收集仓容量大小、粮食安全存放、加工正品率提升、品质控制等多方面详实资料，争取得到车间布局最优方案。新的大米加工工艺流程采用自动化控制、辅助电子监控视频系统，集中控制屏按键操作；品控中人为因素最不可控，在设计工艺流程上改进为由机器设备的稳定运行及数字化模型来代替人；砻谷机胶辊压力大小、米机碾米精度由气压大小、电流大小具体数据标识，色选效果好坏由在线检测仪配套色选机自动控制，配米过程采用全自动化电脑配米。 2019年新车间安装运行，年产量由原来的3万吨提高到10万吨/年，产品品质良好率由原来的90%提升到99%，产品得率由原来的66.3%提升到67.8%，操作人员由原来的6人/班下降到现在2人/班。新车间投入大量除尘回收设备，环境清新，副产品得到100%的回收利用。
金雁粮食购销公司大米生产车间。
科技保障大米产品安全可控
日常生活中，消费者多喜欢购买“精、白、亮”的大米，以为这类大米才安全、好吃。为迎合大众“高颜值”消费倾向，企业则普遍存在过度加工现象。
何瑞寒告诉记者，米并不是越精越好，稻谷每增加一道抛光，出米率都会相应降低。而且在多次碾白、抛光过程中大米中的营奍物质、微量元素大量流失。适度加工，节省能耗，降低损耗，保证大米品质安全基础上，美观适度就好。每一粒被加工出来的大米，可都是需要在生产线上“过五关、斩六将”的。
何瑞寒介绍，在生产加工环节，公司经过多年来的加工数据，制订了大米碾白、抛光度、异色粒、碎米含量、重金属含量等质量内控标准，可确保产品质量安全。
大米加工过程中，稻谷脱壳、糙米碾白让大米适宜食用；大米抛光、分级筛选保证大米的外观品质及对营养物质回收利用，但并不改变米质；色选环节杜绝了含黄曲霉素米、砂石、塑料片等杂质走上餐桌。为保证大米产品质量安全，公司在色选过程中引进两台在线快速检测仪器，利用5G技术的大数据传输、处理能力实现了在线快速检测数据及时反馈到色选设备进行参数准确调整剔除，形成高效及时去除有害物质的闭环。何瑞寒表示，在大米加工发展中，在线自动检测传感技术等各类科学技术在不断创新，保障了食品生产安全、可控。
