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编者按：长沙有全国独树一帜的娱乐文化，繁荣的夜间经济让全国各地游客慕名而来。在芙蓉区，解放西路鳞次栉比的商超百货，琳琅满目；五一大道历久弥香的老字号，香飘四溢；化龙池里石板路边的酒吧，人声喧哗；KTV里余音袅袅，意犹未尽……这里流淌着长沙的城市百态，引领着时尚风潮，还有永不消逝的青春和梦想。人间烟火，“芙蓉”为盛。红网长沙站联合芙蓉区委宣传部推出系列报道——《网红芙蓉》，感受芙蓉区的魅力与活力。
红网时刻记者 夏佩 长沙报道
“杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子，真好呷！”这句长沙味十足的顺口溜，勾起了众多老长沙人的美食记忆。历经119年，老字号“徐长兴”仍然飘香长沙街头，吸引着过往食客，正如徐长兴其名寓意“长久兴旺”。
北有“全聚德”，南有“徐长兴”。徐长兴烤鸭店原是江苏南京一家清真酒家，2014年徐长兴烤鸭店迁至马王堆，2021年又迁至杨家山人民中路883号。
记者到店里的时候，第五代传人徐明正在店内“检查”鸭子，“当年做调酒师的小伙子，干了14年，一眨眼已成家中顶梁柱，徐长兴烤鸭的主要传承人。”徐明用一口地道的长沙话说。他话不多，却待人亲善、常露笑靥。
“‘一鸭四吃’是我们家的经典。”徐明介绍，所谓的“一鸭四吃”，就是一吃薄饼包鸭皮；二吃小炒鸭肉，即将鸭肉切丝或丁，镶以玉片尖或冬笋、辣椒、韭白或芹菜等，下锅精炒；三吃鸭骨菜心汤；四吃鸭油蒸蛋。“我家老太太就喜欢吃他们家的烤鸭，经常在我耳边念叨，中间停业了40年，小时候光听没有吃过。等到2007年重新开业了，立马就来店里尝了一下，怪不得老一辈都喜欢吃。”特地骑车过来买烤鸭的彭大哥说。
徐长兴烤鸭店闻名遐迩的挂炉烤鸭，是用炭火烤制而成。招呼客人的同时，徐明不时查看烤炉火候，顺手夹了块木炭放烤炉里，说：“我们一直坚持这种最传统的做法，就是为了保证口感。徐长兴能传承100多年，就是靠在沿袭传统的基础上创新，才能做大做强。”
店门口“湖南老字号”，长沙市市级非物质文化遗产项目两块牌匾格外显眼。吃客彭大哥热心凑上来说：“现在理解我为什么要跑那么来远来买烤鸭了吗？好恰，正宗嘞。”客人多了起来，烤炉里的烤鸭已经烤好，徐明熟练地把烤鸭拎出来，趁热进行切分。
互联网经济时代，徐明也打算搭乘互联网快车，入驻了“美团”和“饿了么”。“我们也在不断探索，所以今年开通了外卖，月销量也有100多单。”这个数字，对于一个刚上线网络平台的“新人”老字号选手来说，是个不错的开端。“在工艺上，老祖宗百年沉淀下来的手艺，我们要领悟透，传承好。现在，知名度已经有了，考虑在其他方面创新。口味上，针对年轻人，在甜面酱的基础上，推出了香辣口味，推出了大小葱配菜，更好满足顾客年轻化、多样化的需求。”谈到徐长兴烤鸭店的未来，徐明说，“烤鸭是个手艺活，现在年轻人不愿意干，但是我还是想坚持，努力让徐长兴烤鸭店继续发扬光大，让更多人吃到徐长兴烤鸭。”
