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新鲜出炉的山界红糖备受群众喜爱。 通讯员 罗理力 摄
山界回族乡的红糖作坊内，工人正在熬制红糖。通讯员 罗理力 摄
隆回时刻5月15日讯（邵阳日报记者 罗俊 通讯员 马礼裙）山界红糖是由一种传承了逾600年的古法加工而成，其以当地生产的甘蔗为原材料，需7口连环锅小火熬制8小时以上，再经18道工序加工成红糖。如今山界红糖不仅成为隆回县山界回族乡走出全国、走向世界的一张闪亮名片，更成为当地百姓发家致富的“金招牌”。
在山界回族乡老屋村伊路顺清真食品有限公司展销区内，一块“传承古法，百年历史”的红色宣传展板格外醒目，其中介绍山界红糖始于1368年，当地家家户户都有喝甜酒、吃红糖的习惯，而在上世纪60年代，生活物资匮乏，当地人喜欢在包子里放红糖，以此来充饥，这也慢慢地成为当地一种饮食习惯。可以说，山界红糖不仅传承了传统工艺，也见证了山界人民从贫穷走向小康生活的历史。
老屋村是山界回族乡7个贫困村之一，有建档立卡贫困户68户254人，目前已退出贫困村序列。该村依靠发展红糖产业，走出了一条不同寻常的致富之路。
老屋村党支部书记马文乐介绍，村里土壤肥沃，呈弱酸性，适宜甘蔗种植，且甘蔗耐旱，抗病虫害能力强，不需要花很多的时间去管护，十分适宜缺少年轻劳动力的农村种植。目前，村里种植甘蔗的面积为300多亩。“甘蔗浑身都是宝，它的汁可以用来熬糖，叶子和渣可以用来做肥料，喂养牛羊。”马文乐介绍道。
山界红糖制作工艺比较讲究。首先，必须采用本地种植的绿皮绵竹甘蔗，这些甘蔗种植时施的都是绿色有机肥，以保证其品质和口感，收割时节一般选在小雪前后。其次，熬制过程中，甘蔗要经过清洗、榨汁、开泡、赶水等18道古法工序，经过7口连环锅8小时以上的小火熬制，最终制成红糖。因制作工艺原始环保，甘蔗中的营养成分得以最大程度地保留，红糖散发着天然醇香，其含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。
“村民种植的甘蔗除少部分食用外，大部分都做成了红糖。然而受多方面因素的影响，例如地形以丘陵为主、农户种植规模小而散、缺少外销渠道等，山界红糖规模化生产受限。”马文乐表示。
为了破解发展难题，2016年，老屋村成立了专业合作社，以抱团发展的模式，将老屋村及周边村的115户农户纳入进来，其中包括40户贫困户，实行产业化发展，对村民种植的甘蔗统一回收、加工。同时成立伊路顺清真食品有限公司，引进技术和设备，制定加工标准，保证红糖的质量。该公司还依托电商平台，将产品推向全国，各地订单不断。
如今已脱贫摘帽的马炎成很感激党的精准扶贫政策。他和妻子患病不能干重体力活，还有两个孩子在上学，家庭经济压力大。去年，他在扶贫工作队员的帮助下，加入了村里的红糖生产合作社，并来到伊路顺清真食品有限公司上班，算上工资和分红的收入，一年下来增收2万多元。如今，马炎成逢人就夸是党和政府让他家的生活变得越来越好，山界红糖成为了他的“润心糖”。
据了解，山界回族乡通过“公司+农户”的模式发展甘蔗和红糖产业，目前全乡种植甘蔗的达2500多户，其中贫困户有900多户，红糖产业年产值达3150余万元。“公司+农户”的模式不仅让产业升级，也让红糖成为了广大贫困户的甜蜜产业。
