□鲁柯彤（武汉大学）

近日，一段“脱口秀式售卖”的视频霸屏网络，让摊主李俊永一夜爆红，成为了江西景德镇有名的“鸡排主理人”。全国各地的游客纷纷赶来，百米长队从街头延伸至巷尾，6元一份的鸡排也被网友们赋予了“60元情绪价值、600元服务体验”的注解。这场流量盛宴看似偶然，实则是李俊永用二十余年时光，以真诚与热情浇筑的必然结果。那些藏在日常细节里的坚守，才是解锁流量的真正密码。

真正的“主理人”精神，就藏在日复一日的真诚与细节里。在爆火之前，李俊永在当地就已经小有名气。每当新客户添加好友时，李俊永总会主动发送自我介绍，并附带“制造美味，成就经典”的鸡排Slogan。这不是机械的营销模板，而是对自己手艺与服务的庄重承诺，让每一次联结都始于真诚。每当老顾客询问出摊情况，他从不会用“暂停营业”敷衍，而是坦诚告知原因并向顾客道歉。这份不敷衍的态度，将生意场的关系还原为最朴素的人际尊重。

每天下午4点半，无论散客队伍排得多长，他都会准时收摊赶往景德镇五中门口，只因“答应学生们的一定要做到，不想成为撒谎精”，这份雷打不动的坚守和“学生便宜一块钱”的原则，让他成为一届又一届学子的美食记忆。他反复叮嘱大家“打开袋子”，既为减少大家的等待时间，更藏着防止烫伤的细心与贴心。而自己常年翻炸鸡排的手“比油还烫”，滚烫的不仅是皮肤，更是对顾客发自内心的珍视。

成为全网著名的“鸡排主理人”后，李俊永仍然是那个守着初心的小摊主，未曾被流量裹挟。面对全国各地慕名而来的游客，“鸡排嫂”“鸡排舅”“鸡排奶”齐上阵，他仍然保持着行云流水的操作节奏，记得清每一位顾客的先后顺序，4点半赴约学生的习惯也未曾改变。当被问及爆火秘诀，他坦言“没有莫名的生意好，在于平常的积累”；当被询问会不会涨价，他承诺“会尽最大努力让利给顾客，自己拿点基本工资就满足”。这份对利益的克制，打破了“流量过后必追逐利益”的惯性认知。他在镜头前反复感谢妻子，直言“靠一个人的能力有限，左手好，右手也要好”，这份对家人的感恩，让“鸡排主理人”的形象褪去光环，回归为有温度的普通人。

街头小吃摊的烟火气里，藏着最朴素的经营智慧。李俊永的爆火恰似一面镜子，照见了公众对真诚地强烈渴求：当太多商家把“亲”“宝”挂在嘴边却缺乏实质关怀，当太多网红靠着剧本走红又迅速沉寂，这个用20年时间把小摊做成城市名片的摊主，用行动证明了“认真做好每份产品，慢慢攒下顾客群”的朴素真理。他的成功不是流量时代的偶然馈赠，而是时间对真诚者最好的犒赏。

这并不是鸡排主理人的第一次爆火，或许也不会是最后一次。互联网时代下的流量终将褪去，但他的真诚和用心会留下永恒的记忆，终将沉淀为最好的口碑。李俊永的故事告诉我们，真正的核心竞争力从来不是爆红的运气，而是十几年如一日的热忱与坚守。当热油的滋滋声归于平静，那些被记住的，终将是塑料袋里酥脆的鸡排，更是那双滚烫的手、那句真诚地叮嘱，以及那份在烟火气中永不褪色的初心。

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