星城冬趣丨火锅季开启,为冬日经济加点暖意
红网时刻
2024-11-26 22:26:43
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编者按:双十一过后,“冬日经济”逐步升温,消费需求逐渐向保暖、休闲和美食倾斜。紧跟消费趋势,首店、新品牌扎堆亮相星城;伴随节庆,不少商业项目携手缤纷活动打造“冬趣”剧场,不断丰富消费新场景新业态供给,推动冷经济释放热效应。

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星城冬趣丨冬日经济升温,长沙 IFS 携“展”注入消费活力

红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

天有多冷,火锅就有多“火”。

2024年,火锅行业进入“竞速赛”,精细化运营驱动“火锅+”形式不断涌现,除了多元化火锅场景如雨后春笋,轻量化、便携式、自助型火锅的选择也不在少数。

秋冬之际,长沙盒马已经开启火锅季,火锅类相关商品销售同比增长超八成,增幅在全国城市中领先。今年,盒马主打地方特色锅底,很多曾经只能在旅行中尝鲜的火锅,搭上盒马快车后,从小众地域口味走向了长沙“盒区房”消费者的餐桌。

“除了能吃到往年非常熟悉的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉火锅,今年还可以尝到来自四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、海南的糟粕醋、酸菜牛排煲等等,超过一半的锅底带‘酸口’。”盒马长沙即食食品部采购曹辉表示,“吃酸”已经成为今年的消费新趋势。

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长沙火锅市场上新多种风味商品

《2024中国火锅经营发展报告》显示,在2023年火锅锅底口味排行热度上,酸汤锅底位居第二。盒马每年都会推出新的锅底,过去几年推出的“酸锅”因备受好评,一到火锅季就有消费者希望这款口味火锅能返场。

“当下消费者越来越注重饮食健康,跟传统重油重辣的火锅相比,酸汤火锅更加清爽,不会让人觉得有过重的负担,一跃成为今年火锅季的新晋顶流。”曹辉透露,今年火锅季一启动,“酸锅”新品就已有崛起之势,其中贵州红酸汤系列近期销售周环比增长55%,在所有火锅底料中的增长幅度最高,位列新品销售榜TOP1。

随着全国旅游热的兴起,各个区域特色美食收获了一波又一波的粉丝。据了解,盒马从两年前就开始尝试推出小众地方特色火锅,例如海南的糟粕醋、泰国的冬阴功,这些新品不仅获得了消费者的认可,也逐渐成为餐饮市场的热门款。

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“连续6年做火锅,盒马不仅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡卖到了全国,每年还会持续挖掘新的特色火锅和涮菜,把天南海北的锅底、食材、蘸料、饮品汇聚到一起,让消费者足不出户就能品尝到全国风味。”曹辉介绍,湖南就有湘佳土鸡、湘西黄牛肉等多款特色商品作为火锅配菜端上“盒区房”餐桌。

来源:红网

作者:向婉

编辑:李茜

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