南县浪拨湖镇稻虾田里虾农段晓辉撒笼捕捞小龙虾。

编者按：在南县，小龙虾里有“大学问”。

在2023年第六届中国（国际）小龙虾产业大会暨首届湖南益阳南县小龙虾节开幕之际，红网时刻记者带您走遍南县，访虾田、探虾市、解读稻虾全产业链，深入解读一只小龙虾里的“大学问”。

红网时刻记者 曾小颖 实习记者 曲澜 益阳南县报道

“麻青‘爆头’！虾田上新咯！”4月6日清晨，南县浪拨湖镇。伴着悠长的号子，养虾大户段晓辉收起捕虾的笼网，从虾田里捞起了又一批“早虾”。

段晓辉正在收起捕虾的笼网。

麻青壳色、分量“爆头”（超过一两）的虾是小龙虾中的上上佳品。而“早虾”则是指抢在旺季之前上市的第一批小龙虾，段晓辉告诉记者，这些虾将成为上海人的餐桌上“春天的第一顿小龙虾”。

每年4月10日前出货的“早虾”，能让大城市里的粉丝们更早尝鲜，让虾农们得到更好的收益，更擦亮了“南县小龙虾”的金字招牌。

一边分拣着刚捞出的小龙虾，老段一边算起了帐：“5月的小龙虾收购价大概20元一斤，而同样的早虾至少能卖到40元一斤。品相好的能卖到七、八十元，抢先这一个月能赚不少钱。”

段晓辉展示“爆头”级别的一两虾。

当然，赚钱从来不是个容易事，小龙虾也不只是南县才养。段晓辉放下虾笼，指着这片虾田说，“你看到的是‘3.0’版（虾田）。咱们南县的小龙虾能有今天的出息，靠的就是不断‘上新’。”

南县位于洞庭腹地，历来有“鱼米之乡”的美誉。从2000年开始，南县尝试推广“低洼湿地稻虾生态种养循环农业”模式，小龙虾水中游、稻在水中生，一水两用、一地双收。 “南县小龙虾”先后成功注册国家地理标志证明商标和获得国家地理标志保护产品。

稻田养虾，能同时提升“虾与稻”的品质。小龙虾养殖能改善稻田生态环境，提升土壤肥力，种出口感更好的稻米；而稻田清水养出的南县“生态虾”口感更弹、更受食客认可，比其他产地的小龙虾均价高出一两元钱。

这只是南县稻虾的1.0版，南县对稻虾种养模式的探索在不断找寻“1+1>2”的新出路。南县稻虾产业发展服务中心农艺师王敏介绍：“南县稻虾坚持更新观念、升级技术，就一稻三虾而言，已经从种一季水稻的同时养虾苗、卖成虾、育种虾，进化成了种一季水稻，出产三批商品虾，为当地农民创造更高的经济价值。”

为了养出品质更优的小龙虾，不光虾田升级“上新”，产业培训与服务支持也时时“上新”。针对去年秋冬干旱少雨、今年收获期推迟等不利因素，南县稻虾产业发展服务中心主动联系上级业务主管部门，升级推出了新一系列“种养小指南”。

类似的举措不止今年。南县稻虾田边，经常出现四五十人甚至上百人的“现场参观小课堂”，像老段这样的养殖大户就即是师傅又是学生，一面向虾农传授经验，一面跟其他合作社学习技术。实训小课堂自然少不了理论“教材”，南县县委县政府组织部门单位为“虾田现场课”时时上新，自2020年开始每月稻虾种养发布《稻虾生态养殖大田管理意见》，至今已推出了40期。

现在的南县稻虾种养模式更是正不断由“种养分区2.0”走向“养育分区3.0”，由“稻虾轮作”向着“稻虾共生”不断进化。

段晓辉在稻田内撒网准备捕捞小龙虾。

南县虾田的升级进化一路走来，受益最大的就是当地虾农。段晓辉说，“现在虾子和米都越养越好，我们老百姓的钱袋子也越来越鼓喽！”

目前，南县已有超过2万农户吃上这碗虾和稻的“双拼饭”。2022年，全县稻虾种养面积稳定在62万亩，年产原粮33万吨，年产小龙虾12万吨，综合产值超过155亿元。