“淄博上次这么热闹的时候还是在齐国。”

网友的戏称，道出了淄博烧烤的火热。

淄博烧烤爆红，让各地的烧烤羡慕得“直流口水”，不过也有“大写的不服”，其中就包括江湖地位很高的岳阳和湘西烧烤。

这几天，《淄博烧烤火爆全网？岳阳烧烤、湘西烧烤表示不服》的文章，被中国网等多家媒体转载。

▲ 火爆的淄博烧烤。（图片来源：新华网）

不服的最好方式，就是来战。

看着“新王者”冉冉升起，湖南烧烤除了“不服”，还该做点啥呢？

“数”读淄博烧烤的火爆

淄博烧烤究竟有多火，先让数据说话。

据齐鲁壹点消息，3月以来，以“淄博+烧烤”为关键词的相关网络信息已超28.5万条，平均传播速度为10179.07条/天。淄博烧烤话题播放量超13.8亿次，微博话题阅读量超2.3亿次。

其中，3月5日数据惊人，“淄博烧烤”微信整体指数值为前一日的2295倍。

▲ #淄博烧烤#话题趋势。

媒体集中报道也提供了加持。据红网网络舆情系统数据显示，过去30天，参与报道淄博烧烤的媒体达到338家，其中央媒71家，省级媒体125家，地市级媒体131家，涉及信息总量超10万，平均传播速度为26010.75条/周。

▲ 媒体报道印象图。

从3月开始，全网“特种兵”开始涌向淄博。淄博高铁站日到达人次最高已超5万，赛过春运。3月31日起，山东开通济南至淄博的烧烤游专列，上座率维持在8-9成，以致于“火车站都是大学生，空气里全是孜然味儿”。

▲ 淄博火车站3月份到达旅客趋势图。

大众点评数据显示，3月以来，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超770%。淄博有些烧烤店一天能翻台500次，一座难求、排长队成为常态。

淄博此次爆红，就像一次“奇袭”。因为说起山东，这个城市的存在感，多年来并不居前。

当年齐国都城，就在如今的淄博市临淄区。公元前353年，齐国发动奇袭，围魏救赵，大获全胜，成为历史上的爆款战例。

为什么出圈的是淄博？

作为三十六计之“围魏救赵”的策源地，淄博此番出圈，又用了什么谋略？舆论分析接踵而至，观潮君简要归纳。

▲ 淄博烧烤的独特之处：“小串+小饼+小葱”的“灵魂三件套”。（图片来源：大众网）

一是淄博烧烤坚持自己特色，走出了差异化路线。“浙江宣传”《淄博烧烤为何“淄”味十足》文章认为，与其他烧烤不同，淄博烧烤有独特之处：“小串+小饼+小葱”的“灵魂三件套”。加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，给人强烈的视觉冲击。

山东《大众日报》的《万字解读淄博烧烤之谜》也深表赞同。可能正是淄博烧烤与众不同的特色，让其成为新宠。

二是淄博打造烧烤品牌不遗余力。没有所谓的一夜爆红，品牌的建立是水滴石穿的结果，淄博烧烤出圈，源于当地持续努力。

“浙江宣传”认为淄博烧烤出圈，依赖于短视频传播和“种草”平台。短视频创作者用镜头传递淄博烧烤独有的视觉冲击力和烟火气，“种草”达人们则通过感性文字，赋予了烧烤更多意义。

大众舆情文章指出，此次出圈前，淄博烧烤已借助明星、网红等名人效应进行过预热，早就有一定的圈层传播基础。最新借势传播案例是淄博市委书记喊话清华北大在校生，五一游淄博，吃住玩均由政府出资，在网上又引发一波热潮。

没有长时间“厚积”，何来淄博烧烤今日“薄发”？

▲ 山东开通济南至淄博的烧烤专列。（图片来源：大众网）

三是淄博的满满诚意打动消费者。始于颜值忠于才华，如果说烧烤是淄博的颜值，那满满的诚意则是让游客钟情的才华。

据报道，淄博表示要抓住契机，发布淄博烧烤地图，并拟于五一前后举办淄博烧烤节，进行烧烤名店“金炉奖”推荐评选，定向发放烧烤消费券等。

为方便外地消费者，淄博除对途经烧烤店的常规线路进行重新摸排外，还专门新增21条定制烧烤公交专线。此外，政府进一步优化治安环境、守好食品安全底线。

一系列“看得见、摸得着”的硬核举措让广大游客看到了淄博的满满诚意，淄博旅游热度随之快速上升。

与其“眼红”，不如自己走红

暴增的大流量，如何转化为“留量”？其他地区比如湖南烧烤该如何借鉴？这是淄博烧烤热带来的冷思考。

如何晋升为城市IP？

《大众日报》万字长文认为，美食能为当地带来实实在在的流量，但城市美食IP的生命力，不仅在于塑造美食品牌，也能更新城市形象，甚至为当地产业带来改变。不断延续烧烤火爆效应，直至塑造成持久的城市IP，是一个需要思考的方向。其中，网络的场景营销、地方政府的推动、企业的主动作为，以及消费者的自来水效应等，都是不可或缺的重要链条。

▲ 为了将烧烤“流量”转变为文旅“留量”，淄博十多家景区近日发布“高铁票免费换景区门票”优惠政策。（图片来源：齐鲁晚报）

“城红是非多”，如何做好舆情管理？

淄博市政协围绕利用烧烤带动全市经济的相关约稿文章提到，要想将“淄博烧烤”这一文旅IP发挥到极致，还面临不少挑战。

烧烤行业存在食品安全、环境污染等隐患，而消费者对环境卫生和食材质量有着较高要求。网红城市意味着高关注量，负面舆情可能伴随而来，因而淄博必须做好舆情风险应对和管理。

果不其然，4月15日，《淄博酒店网上标价近千元，前台订仅需200？当地政府回应》就上了百度热搜榜。

如何“复制”淄博烧烤走红路径？

剖析淄博烧烤走红之路，流量明星薛之谦、抖音博主“特别乌啦啦”、抖音大V“大漠叔叔”的推荐功不可没，央视、B站美食纪录片的加成也相当大，而“Mr_木”在抖音上发布的“淄博烧烤的正确吃法”视频则成为直接引爆舆论场的火种。

在这场出圈传播中，大众网、齐鲁网等山东本地媒体尽锐出战、不遗余力，助推淄博烧烤迅速走向全国。

这些走红“链路”，是其他地区可以重点研究、借鉴的。

▲ “淄博烧烤”媒介传播路径图。

湖南烧烤如何取经？

说起美食，湖南人引以为傲。湖南烧烤的美味，肯定不输淄博烧烤。正如《淄博烧烤火爆全网？岳阳烧烤、湘西烧烤表示不服》所提到的，岳阳烧烤是烧烤界“顶流”般的存在，同时，“湖南夜宵千千万，湘西小串NO.1”。岳阳烧烤、湘西烧烤是本地“扛把子”，长沙烧烤也是网红长沙吸引游客的重要“戏码”，但论及在全国的知名度，湖南烧烤还大有潜力可挖。

美食是旅游的重要见面礼，是吸引人气、拉动消费的“开胃菜”。当下，烧烤旺季来临，面对淄博爆红，湖南烧烤“不服”来战，该点燃哪几把火？这是值得认真思考的问题。

湖南也不妨借此机会前往取经，实地了解当地是如何运作“淄博烧烤”这块招牌的，为产业高质量发展与出圈寻找更好路径。甚至可以考虑强强联合，打造“夜宵联盟”，推流联动，共同做大做强夜经济和文旅产业。

毕竟，“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”，一顿在淄博，一顿在湖南。