红网时刻新闻记者 王新凤 通讯员 罗祖瑶 衡阳报道

“以前点外卖，总担心小作坊不卫生，现在靠谱多了，外卖干净整洁，吃得更踏实！”近日，衡阳市蒸湘区市民李先生的感慨，道出不少群众对网络餐饮环境变化的感受。

今年以来，蒸湘区将网络餐饮食品安全专项治理纳入群众身边民生实事整治重点。区委、区政府主要领导带头深入高校周边等餐饮集中区域调研检查，市场监管、街道力量下沉一线，对辖区1028家入网餐饮经营户全覆盖排查。

区纪委监委班子成员牵头组建监督工作专班，与市场监管等部门行业专班定期会商，将“无堂食外卖”作为民生监督重点，推动问题逐一整改。今年以来，全区累计整改各类食品安全隐患262个，立案查处网络餐饮食品安全案件42起。

后厨“晒”出来 点餐更踏实

衡阳市蒸湘区某高校周边是“无堂食外卖”集中区，也是群众投诉较多的治理难点。区纪委监委督促职能部门聚焦该区域开展专项整治，组织夜间突击检查，严查后厨脏乱、操作不规范等问题；坚持纠治与帮扶并举，通过警示教育、合规培训、指导改造升级，引导问题商户规范经营。

商家实行“明厨亮灶”后，消费者点单时，可在外卖平台上看到后厨环境和人员操作等情况。

船山西路一家刺身餐饮店，操作台上食材分区摆放，冰柜温度显示屏清晰可见。店长雷芝说，此前检查发现冰柜温度不达标、传餐窗口夜间不关、紫外线杀菌灯使用不规范、食材存储不合要求，如今已全部整改。“我们只做外卖，但后厨全程公开透明，这既是对我们的约束，也赢得了顾客信任。”

不远处一家奶茶店，明厨亮灶屏幕上后厨操作一目了然。负责人刘强说，门店今年7月升级改造后实行明厨亮灶，食材一日六检，采购统一配送，堂食和外卖同样标准、同等品质。

某高校附近一家连锁水饺店负责人赵品豪介绍，店里每周一次大扫除，后厨前厅人员必须戴口罩帽子，封签统一配，饺子云吞不隔夜。“后厨看得见，我们更不敢马虎。”

蒸湘区市场监管局执法人员检查食材卫生状况。

蒸湘区市场监督管理局党组成员、副局长陈健介绍，监管人员逐店排查，发现问题现场拍照发给商户，指导整改；对整改到位商户持续跟踪，对新入网商户严把审核关，既守安全底线，也帮商户规范提升。

织密“防护网” 用餐更放心

为巩固专项整治成果，蒸湘区全面深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管建设。在区市场监督管理局，“互联网+明厨亮灶”监控大屏实时显示多家商户后厨画面。工作人员张露介绍，平台通过AI识别后厨人员未戴帽子、口罩等食品安全问题，系统推送信息督促商家整改，监管部门跟进督办。目前，全区已推动美团平台54家商户、省级监管平台405家商户后厨实时监控全覆盖，同步严格落实“食安封签”管理制度，闭环管控配送全过程。

同时，蒸湘区选聘16名外卖骑手担任“食品安全监督员”，发挥骑手流动性强、接触面广的优势，让骑手变身食品安全“流动哨”，有效填补了日常监管盲区。

从部门联动排查，到商户自觉规范，再到骑手参与监督、学生感受变化，蒸湘区用心守护城市烟火气里的民生安全。区纪委监委相关负责人表示：“网络餐饮食品安全整治不是一阵风，我们将持续拧紧责任链条，坚持标本兼治、常态长效，切实守护人民群众‘舌尖上的安全’。”