□马宇翔（云南财经大学）

央视财经近日曝光，多地水产市场在活鱼运输中违规使用以丁香酚为主要成分的“晕鱼王”“鱼安宝”等“三无”产品，工人往装活鱼的桶里加一瓶盖液体搅拌后，活蹦乱跳的鱼瞬间安静瘫软。部分商户甚至用工业酒精加“三无”丁香酚勾兑的麻醉剂麻醉活鱼，让本该鲜活的水产品带着严重安全隐患流向餐桌。

市场管理人员面对记者时严肃表态，严禁使用麻药，可一转身，露天堆放的工业酒精、勾兑好的大桶麻药就在眼前，却始终视而不见。嘴上说着禁令，行动上放任不管，如此阳奉阴违的监管，难道不是对食品安全隐患的公然漠视？一边是明确的管理要求，一边是触目惊心的违规现实，管理人员的双重标准，究竟是监管无力，还是默许纵容？

更令人揪心的是，厂家坦言，丁香酚在鱼体内完全代谢至少需要48小时。可现实中，为抢占市场、快速牟利，运输与销售环节根本不会等待足够长的代谢时间。那么，消费者吃下体内仍残留丁香酚的鱼，真的如商家所说毫无危害吗？短期摄入是否会引发不适，长期食用又是否会损伤肝肾？

工业酒精中含有剧毒甲醇，直接食用可致人失明、脏器损伤，过量摄入甚至会导致死亡。而且医学提示，长期大量摄入丁香酚可能损伤肝肾，孕妇、儿童等群体风险更高。

用工业酒精与“三无”丁香酚随意勾兑麻醉剂，再让活鱼直接吸入体内，本身就是明确的违法行为，还给食品安全埋下了致命隐患。商家算的是“损耗账”，透支的却是公众健康账与行业信用账。

而市场监管人员“嘴上禁止、视而不见”的现象，远比违规使用麻药本身更可怕。食品安全容不得半点漠视，更容不下形同虚设的监管。

市场管理人员本是守护餐桌安全的第一道防线，若对露天摆放的违禁品熟视无睹，对行业潜规则放任不管，防线便会不攻自破。商贩敢于肆无忌惮地勾兑麻药，很大程度上正是源于监管的松懈与缺位，让违法成本极低，侥幸心理盛行。

我国既未将丁香酚、MS‑222列入水产养殖允许用药名单，也未明确禁用，更无残留限量与检测标准。市场日常抽检不覆盖相关物质，管理人员“嘴上禁止、视而不见”，给非法操作留下巨大灰色空间。

标准模糊、监管缺位，让“三无麻药”“工业酒精勾兑”一路畅通，从产地到餐桌几乎“无人把关”。

更值得警惕的是，曝光之后电商平台仍在售卖相关鱼用安定剂，部分单品销量可观，商家还宣称“无毒无害、换水即安全”，刻意淡化风险、误导消费者。

从孔雀石绿到非法麻醉剂，水产品安全问题屡禁不止，核心症结就在于监管执行不到位、标准规范不健全。食品安全无小事，标准空白不是免责金牌，无法可依不等于监管可以缺位。

若不及时填补制度空白、强化现场监管，仅靠媒体曝光后临时整治，“醉鱼”隐患只会卷土重来。

市场管理者必须扛起责任，对违规行为零容忍，做到露头就打、严管严查；监管部门应尽快明确麻醉剂使用标准，将其纳入常态化抽检，严厉打击非法添加行为。

消费者的餐桌安全，经不起一次次“曝光—整治—反弹”的循环。唯有以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，让监管真正长出牙齿，才能杜绝“醉鱼”上桌，守住公众的健康底线。

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