武陵山深处，云雾沿着山脊缓缓铺开。层叠茶园顺坡而生，青翠的茶树与远山相接。

这里是湘西古丈，一座与茶相伴千年的小城。

古丈种茶可追溯至东汉，唐代已有贡茶。漫长岁月里，茶从山野走进寻常生活，也成为这座县城最具辨识度的产业名片。古丈县是“中国有机茶之乡”“中国茶文化之乡”；今天，一杯鲜爽的古丈毛尖、一杯醇厚的古丈红茶，共同构成古丈“一红一绿”的产业格局。

一片叶子，连接着古丈的过去，也通向新的市场。

牛角山茶园

云山孕茶，千年一脉传香

山高、林密、云雾多，是古丈茶园给人的直观印象。

古丈全县面积1286平方公里，森林覆盖率70.15%。武陵山区湿润多雾，土壤含有硒、锌等微量元素，为茶树生长提供了适宜环境。目前，全县茶园面积20.5万亩，人均茶园面积居全省第一，近70%的农业人口直接或间接参与茶叶种植、加工、销售等相关产业。

在这座总人口14万多人的山区县，茶园与村庄相依，一季茶事牵动着不少家庭的生产生活。悠久茶史，沉淀在传统制茶技艺中。

古丈毛尖条索紧细、色泽翠绿，茶汤鲜爽回甘。传统制作经过摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等工序，成为鲜明的地方技艺特征。“古丈毛尖茶制作技艺”已列入省级非物质文化遗产名录。

2007年，古丈毛尖成为国家地理标志保护产品；2011年，“古丈毛尖”获认定为中国驰名商标。千百年来生长于山间的一片茶叶，由此有了更加清晰的产区标识。

茶园仍在群山之间，制茶的方式也在悄然变化。传统工艺持续传承，标准化生产、品质管控等现代产业方式同步进入古丈茶产业，延续多年的一缕茶香，有了更加稳定的品质表达。

红绿相映，一叶两味成章

春茶时节，古丈毛尖进入一年中最繁忙的生产季。

古丈毛尖主要以春季鲜叶为原料。春茶季过后，大量夏秋茶鲜叶如何利用，关系着茶园的亩均效益，也关系着茶农一年的收入。近年来，古丈在巩固绿茶产业的同时发展红茶，让不同季节的鲜叶得到更充分利用。

古丈红茶逐步走进市场。

同样的山水、不同的工艺，形成了另一种滋味。古丈红茶依托当地茶树原料，在传统技艺基础上融入现代加工工艺，呈现花果香、滋味醇厚甘滑等品质特点。2017年，古丈红茶成为国家地理标志保护产品。当地还与正山堂合作开发“古丈红”系列产品，推进公共品牌建设。

毛尖以鲜见长，红茶以醇见味。“红绿并举”的产品格局，使古丈茶园的生产周期得到延伸，也丰富了当地茶产业的产品结构。

生产端的变化同样清晰。

正山堂·古丈红数字化工厂已在当地建成，总投资过亿元。作为全省首个茶数字化应用示范中心，该项目由刘仲华院士团队和石勇教授大数据团队提供技术支持，融合骏眉工艺，搭建“大数据+5G+有机茶”全产业链数字化平台，茶园管理、生产加工、质量追溯等环节被纳入数字化体系。

制茶车间里，传统经验与现代生产线同时存在。一头连接茶园和制茶人的手艺，一头连接标准、数据与市场。对于拥有20.5万亩茶园的古丈而言，这些变化直接关系着茶叶品质的稳定，也关系着产区品牌能够走多远。

一绿一红，两种滋味，都写着“古丈”二字。

山水入茶，一脉香行更远

茶园之外，古丈的山水同样层次丰富。

这里处于张家界、凤凰两大旅游目的地之间，红石林、高望界、坐龙峡等自然景观分布其间，土家族、苗族文化在村寨中延续。茶园、民族文化与山地景观相互交织，也让一杯茶有了更多可以被看见、被体验的场景。

近年来，古丈持续推进茶产业链延伸。标准化生产和品牌运营之外，当地探索建设零碳茶园、零碳茶企，并开发新茶饮、茶酒等深加工产品，丰富茶叶消费形态。

茶旅融合也在同步推进。围绕茶祖圣山、万亩茶园、非遗制茶技艺等资源，古丈正在完善茶旅体验体系。茶园不再只有生产功能，采茶、制茶、品茶逐渐成为游客认识古丈的窗口。山水游览之间，一杯毛尖、一盏红茶，也把地方风物、制茶技艺和千年茶史串联起来。

游客走进茶园，看鲜叶采下，看茶青在锅中翻转，也可以沿着武陵山的峰峦峡谷继续前行。茶叶销售之外，餐饮、住宿、研学、文创等业态随之有了更多连接。

对于古丈而言，20.5万亩茶园既是一项农业资源，也牵系着众多群众的就业增收。当前，茶产业已被纳入古丈县“十五五”规划重点，品质提升、品牌建设、数字化生产以及茶旅融合，构成当地茶产业继续推进的几条路径。

武陵山依旧云雾缭绕。东汉以来的茶事留在史料里，唐代贡茶的故事流传至今；茶园里，新芽年年萌发，生产线上，新的工艺和技术持续应用。一杯古丈毛尖清鲜悠长，一杯古丈红茶醇厚甘甜，两种滋味，共享一方山水。

千年茶脉，于此延续。

一红一绿，也让古丈茶香有了新的表达。

来  源｜湖南日报·新湖南客户端

编  辑｜向芝琴

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