□杨佳音（河南大学）

凭着一套“不准问价”的霸王规矩，外加店主老周出了名的暴躁脾气，合肥的“七万卤菜店”硬是被捧成了网红。但这种靠“人设”堆出来的热度，脆弱得不堪一击。近日，有网友拍到“七万卤菜”店内一筐生肉食材被直接放在地上、任狗啃食的视频，引发了全网争议。据大河报报道，6月23日，合肥市新站高新区市场监督管理局已介入调查，目前该店已闭店。

食品安全自然是必须追责的底线，但让人深思的是，一家公然拒绝“明码标价”的餐饮店，究竟是谁给的底气，让它长期凌驾于市场规则之上，收获了全网热捧？

视频中，有顾客正常询问卤味价格，老周却吹胡子瞪眼，将刀和卤菜摔在案板上呵斥：“你问这个搞什么呢，我能坑人吗？”颇有几分“我是为你好，你却不知好歹”的“家长式傲慢”，如今看来反而讽刺不已。

说到底，无论是“不准问价”还是“生客查验身份证”，看似是店家在筛选“双向奔赴”的顾客，实则是将经营风险单方面转嫁给了消费者。老周口中的“信任”，是要求顾客主动放弃知情权和隐私权，而他自己却连最基本的食品安全底线都未能守住。

明码标价是市场交易的基本准则，不是店主一家之言的特权；随意查验身份证，更是逾越商家权限，有违法之嫌。这种将“没礼貌”包装成“真性情”的做派，与现代商业文明所要求的规则透明、人格平等格格不入。

值得追问的是，那些蜂拥而至的食客和推波助澜的博主，真觉得这卤菜好吃到非吃不可吗？恐怕相当一部分人，只是冲着店主的人设噱头前去打卡。他们消费的并非卤菜本身，而是一个可供在社交媒体上展示的“奇观”。

在流量的聚光灯下，“好吃”让位于“好玩”，“品质”让位于“话题”。这种消费心理的异化，无疑助长了店家的有恃无恐。

互联网时代，我们当然不否定打造个性IP、靠人格魅力吸引顾客。自古就有当垆卖酒的文君，也有挂出“三碗不过冈”的酒家。但流量从来不是谁都承担得起的礼物。曾靠口才火出圈的“鸡排哥”，经过全国“巡炸”的考验，仍在坚守产品底线，没有辜负消费者的信任，真正打造出一张亮眼的个人名片。

与此同时，也有不少网友质疑：声量这么大的网红店，长期拒绝“明码标价”，为何曝光后当地监管部门才介入？如果监管部门对这种存在明显违规嫌疑的网红店铺，总是反应慢半拍，非要等到舆论发酵后才有所行动，那便是在无形中助长了这种不良风气。容忍违规的“个性”，就是对守规者的不公。

热潮终会冷却，噱头总会过时。餐饮这口“锅”，终究要盛放的是食品安全、诚信经营和优质服务。四十多年的老卤，本可以越熬越醇，口碑越做越好，但若观念与管理一同陈腐下去，老卤也终将变成一锅藏污纳垢的毒汤。

“七万卤菜店”的翻车是一记警钟，食客们也该醒醒了，别把傲慢当个性，莫将流量当质量。我们有权拒绝为任何形式的傲慢与低质买单。下一次排队前，不妨先问问自己：我究竟是为味道而来，还是为流量而来？

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