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我是米饭顽固派，早晩都喜欢吃饭，但有时禁不住粉的诱惑，便唆一碗粉。

“在长沙，没有一碗粉不能解决的问题；如果有，那就两碗。”长沙人热辣似火，但有时易起口角，甚至肢体冲突。大路不平众人踩，一般会有人仗义直言劝和。好在双方也易转舵，不计仇。好，呷碗粉去！于是笑眯眯携手而去，乐呵呵兴尽而归，甚至忍不住称兄道弟。兄弟，好呷！好呷！真是不打不相识。于是有了那句名言。

北方的面，南方的粉。面的主要原料是麦子，粉的主要原料是米。粉的原料多样，除米粉外，有红薯粉，葛根粉，莲子粉等。粉的分类以码子为主，有鱼粉、牛肉粉、扣肉粉、肉丝木耳粉、光头粉等等。也有以形状分的，如圆粉，宽粉，细粉。还有以地域分的，如津市粉、凤凰粉、常德粉、星石粉等。当然，也有复合名的，如津市牛肉粉，宁乡红薯粉，逸家亲米粉。

粉的灵魂在汤。粉入水则柔，在滚水中浸煮两三分钟即可。捞粉入碗，用大勺掏上鲜味的汤汁，淋到碗中，再洒点绿葱白蒜粒子，重口味的加点辣椒。活色生香地粉端到桌子上，味蕾便活跃起来。抿嘴吹一吹，然后试探性喝点汤，正好，不烫了。筷子捞几根，一呼一吸，唆地到嘴里去了。然后，夹点码料，细细品味一下，或鱼肉细嫩，或牛肉粗纹，或木耳清香，遂渐入佳境。继而唆粉速度加快，唆唆有声，不久就只剩下汤了。女士多是轻啜一点就放碗，男子则多是双手捧碗一饮而尽。喝毕，腹内微热，豪气顿生：有此鲜味，夫复何求？烦恼忧愁见鬼去吧！干活去。

粉里有亲情。母亲八十五了，我常回去探望。每周日早餐，她都问我，呷面还是呷粉？我总是笑着说，呷粉！我知道老人家呷粉易消化些，飞快去买点米粉来搞好，陪她吃。

记得有个小孩上十岁时怪父母陪伴不多，赌气外出，饿了一天。有位好心人买了碗粉给她吃，她吃后十分感动，千恩万谢。那人说，我只给一碗粉就懂得感恩，你父母给了你几万餐饭，怎么不领情咧！父母要挣钱，如果时时抱着你，哪里有饭吃？那小孩省悟过来，回家认错、发奋读书了。现在不少年轻夫妻生活压力大，抱了小孩就抱不了砖。

我有位美女同学曾说，九十年代不一样，一碗绿豆粉就锁定一个省城工程师成为了男朋友，后来成为了恩爱夫妻。粉腮唆粉，媚眼喝汤，粉传递着爱。绿豆粉是他们爱情的见证。现在年轻人唆粉，大多先拍照再唆，或者一边唆粉一边看手机。

粉里有友情。记得当年在檀树湾中学教书，半年没有发工资，食堂里天天辣椒擦菜，嘴里淡出个鸟来。因帮其兄想了两句做裤子的广告语，苏帅哥晚上邀我们几个同事到镇上唆了一碗粉、呷了一箱啤酒和好几个凉菜，顿时幸福感爆棚。至今还记得他笑眯眯地套说了一句广告语：原来生活可以更美的（后来他转教从商成了富翁）！

我后来借选拔考试的东风，转辗到了市政府研究室，多次参与了选调别人的工作。印象最深的是在怀化吃了鹅肉粉。当年与屈书记等三人到辰溪县城考察余干部，当天考察完毕，但路途遥远，只好在那里住了一晚。朝气篷勃的余同志，第二天一早安排我们去吃鹅肉粉。他见我似有不大乐意之态，推荐说，好多省领导到这都是吃鹅肉粉咧！果然，那店早已坐满了人，热气腾腾的锅里飘出诱人的香味。

我们四人寻了个角落坐下，盖着大块鹅肉的粉就端送来了。粉软滑可口、鹅细腻易嚼，果然好粉！我们喝得连汤都不剩，还不时咂吧咂吧嘴唇回味！我问，这么好的店，怎么不开到省城去咧？他说，食材贵在新鲜，必须杀本地的鹅，没半点污染；路太远难保鲜。现在交通日益便捷，应该到湖南米粉街开店了吧？余干部也到省政府当领导去了。记得当时回来的路上，我乘着鹅肉粉的余兴写了首诗，最后两句为“清风拂面爽开怀，且喜千里访英才”。

粉里有乡情。2021年5月起我到宁乡市老粮仓镇星石村驻村，助力乡村振兴。正巧那里还有三五个往日同事或文友。一次好友之父戴公73岁寿诞，邀我去吃饭。他们不办酒宴，请了一群花鼓戏爱好者（票友）欢聚一堂，吹拉弹唱十分惬意。晚饭开两大桌，每桌上了14个菜，但有5碗是红薯粉。见我有点诧异，好友说，这是我嫂子亲手制的红薯粉，黄鳝也是他们从田里捉的，营养丰富又好呷咧！

星石红薯粉有宁乡鱼翅的美誉！我一吃，果然细嫩软爽，味道鲜美，加之黄鳝碎丁带有质感，别有一番风味！因老少都爱吃，最后别的鱼肉等菜剩着，5碗粉全部吃光了！

民以食为天。一碗粉温暖了多少人生，一碗粉也能做成一个产业。据说螺蛳粉做成了上十亿的产业，芙蓉区韭菜园的米粉街也日进斗金，有的店一天卖粉7000多份。今年我组织村里扩种了优质红薯两百多亩，也想把红薯产业做优做强。欢迎朋友们秋天来呷粉、买粉！也好想再唆一次鹅肉粉！那里的乡村振兴应该很不错了吧。

作者简介

黄熊飞，系湖南省作协会员、湖南省青年研究会员，长沙市政府研究室四级调研员。曾著《面对朝阳》《青草集》等五本书、合著《大学语文》等书六本。