一场春雨过后，在湖南省怀化市鹤城区广袤的农村田坎上、山坡里，随处可见蕨菜的踪影。被称为“山菜之王”的蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的功能。

蕨菜的吃法有很多种，干炒、做炖菜、炒酸辣椒或晒成干货，而在湖南省怀化市鹤城区农村，当地人则喜欢把蕨菜和腊肉一起炒，做成蕨菜炒腊肉这道菜。

新华社发（丰凯莉、肖鹏摄制）