萝卜菜煮芋头，很普通的一个菜，但很有学问，这一学问体现在汤头。

用高汤当然好，但稍浓便可能会影响萝卜菜的清香，淡了又失去了鲜味。

去一普通饭店点这个菜，很可能是用味精、鸡精来调味，所以汤味轻薄。

这个家常菜对厨师的压力相当于一碗阳春面对面馆的压力。（文图/大伞）

【活动介绍】

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