大多数人都知道湖南人喜欢吃辣的，却不知道其实湖南人还喜欢吃苦味食品。比如浏阳豆豉、苦瓜等带苦味的菜肴在湖南都颇受欢迎。算起来，最爱吃苦瓜的应该是湖南人了。如果有一盘炒苦瓜，再加上一点青辣椒、豆豉，少放点猪肉，湖南人可以连吃三碗饭。

苦瓜虽苦，但它却真真正正是个好东西。不仅含有各种丰富的营养物质，还有着提高人体免疫力的药用价值和保健功能，常吃苦瓜有益健康。

作为湖南人，今天我跟大家介绍一道有关苦瓜的菜肴，那就是苦瓜虾仁炒蛋。这种搭配了虾仁和鸡蛋炒出来的苦瓜，不仅颜色漂亮，口感甚佳，做法也非常简单。

浸泡干虾仁。（供图：@廓斐）

首先，把干虾仁洗净，用加盐的温水浸泡15分钟。

苦瓜去瓤后切片。（供图：@廓斐）

其次，苦瓜去瓤后切片。

往锅里放水和盐。（供图：@廓斐）

再往锅里放水和盐。

红椒切圈。（供图：@廓斐）

蒜头生姜切片。（供图：@廓斐）

把红椒切圈。准备蒜头1个，生姜1小块，然后切片。

打好鸡蛋。（供图：@廓斐）

准备鸡蛋2个，加少许盐，搅碎。

把鸡蛋炒好。（供图：@廓斐）

在锅里炒鸡蛋，用锅铲把鸡蛋炒成絮状。

放入蒜片、姜片后煸炒。（供图：@廓斐）

热锅冷油，放入蒜片、姜片后煸炒出香味。

加入红椒、虾仁翻炒。（供图：@廓斐）

再加入红椒、虾仁翻炒几下，然后放苦瓜一起翻炒，差不多了再加盐和味精，翻炒几下即可出锅。

苦瓜虾仁炒蛋完成了。（供图：@廓斐）

苦瓜虾仁炒蛋出锅啦，大家觉得怎么样？

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