早就知道海南的文昌鸡和东山羊有名。这次听南海人说，海南有四大美食：东山羊、文昌鸡、加积鸭、和乐蟹。

我们这次在文昌，只吃了四大美食之一的文昌鸡。

我们是在文昌市里的一个大市场上买的鸡。我们问店主：“怎样知道是正宗的文昌鸡？”答曰：“看脚的大小。”文昌鸡虽体型不算小，但鸡脚却不大。

用椰子水炖出来的文昌鸡鲜美异常。（拍摄：@哥巴）

市场上的文昌鸡16元一斤，配上椰子肉炖了，鸡肉细滑、鸡汤鲜美。文昌鸡，确实名不虚传！

听我们的司机说，市场上的文昌鸡都是养鸡场大批量饲养的，所以价钱便宜，宰杀好才16元一斤。而乡下农家散养的则要32元一斤，还是毛鸡，不是熟人、朋友还买不到。司机说，文昌的酒楼做文昌鸡多是白切鸡的做法，但农家则喜欢用老土鸡炖汤。

乡下农民家的文昌鸡，是吃着清香的椰子肉长大的。毕竟文昌是椰乡，椰子多。司机还说，他家有100多棵椰子树，每年能摘很多椰子，但椰子收购价太便宜，才1元钱一个。

当时我就震惊了，椰子的收购价才1元钱一个？可摊子上卖出来是10元一个啊！（水果摊上8-10元一个，8元的是长得不好的三角形椰子。）所以他们家不卖椰子，椰子水自己当水喝，椰子肉就挖出来剁碎喂鸡。他家的鸡也有福，难怪鸡肉味道这么好。

高高的树上长椰子。（拍摄：@哥巴）

司机接着向我描述了椰子身价上升的过程：走村串寨的贩子来村里收购椰子，1元一个。然后他卖给二道贩子，3元一个。接着，二道贩子卖给水果批发商，5元一个。街边摊档小贩到水果批发商那里批发椰子，一个7元。街边水果摊子再卖给消费者，就是10元一个了。

椰子经过这样一趟旅行，身价涨了十倍，养活了不少从业人员。我想，现在菜市场上那十元、十几二十元一斤的辣椒，身价也是这样涨起来的吧？