【编者按】对于湖南人来说，美好的一天是从一碗热腾腾的米粉开始的。早起一碗米粉精神抖擞，晚上一碗米粉又开始原地满血复活。

红网时刻新闻记者向婉 视频 康希 刘玮琦 实习生 杨世豪 耿世明 长沙报道

长沙米粉主要特色是还原食材的本味，没有过多的调味品及香料味，最多使用的香料有桂皮、八角、辣椒。所以，要想做好一碗长沙米粉，其实并不容易，因为大家都知道，所有食物还原原味是难度最大的，在食材选择上就要有严苛的标准，制作工艺及技术把握也非常讲究。

一碗好米粉必须达到三个要求：鲜、香、醇。鲜度从食材、辅材两个方面去体现。如果说粉条搭配码子是一碗粉的精髓，那么骨头汤是一碗好粉的灵魂，用新鲜食材熬制的汤底鲜美甘甜，能从中清晰分别出猪肉、大米、葱花、骨、酱五种香味。几大元素相互融合，缺一不可，才能保证一碗米粉回味无穷。

易裕和面馆创建于2008年3月，取富裕和谐之意，加店主易军姓氏成就今天的注册商标号易裕和面馆。创始人易军在一代制面宗师田祥林的引荐下于九十年代初进入走马楼的甘长顺面馆学徒，当时的甘长顺云集了业界的大量顶尖高手，大批资深退休老师傅也被聘回，形成长沙这一老字号品牌的鼎盛时期，因此本店创始人有幸得到这些大师们的倾囊相授，加上其自身的悟性，面食制作的技艺日益精进。其手艺不仅承接传承的精髓，更适时顺应时代的变化自成特色。

易裕和的办店宗旨是面向社会，服务市民，以行业最高标准来管理，以老字号的灵魂来制作卫生可口的地方特色美食并翼以味正码重实惠的价格赢得各界的赞许和肯定，成为长沙人的良心面馆。

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