黄花菜，只采花蕾。开花后的黄花菜不利于加工，也有失营养，因而一定要赶在中午黄花菜开花之前完成采摘。由于种植面积大，为了能及时采摘，避免开花浪费，凌晨两三点钟，菜农便开始了采摘工作。

黄花菜采摘旺季的凌晨，黑魆魆的山坡上闪烁着星星点点的灯光。采摘黄花的乡亲们头顶矿灯，脚穿雨鞋，背着一只竹篓，开始了辛勤的劳作。

夜色朦胧，黄花地里萤火点点、人影摇曳，寂静中只听得“叭儿叭儿”的细小脆响。菜农双手翻飞之间，一根根一把把的黄花便放入了竹篓中。

“每天凌晨两点的时候，我和妻子两人头上挂着矿灯就开始采摘了，一直要采到中午12点左右，下午还要对黄花菜进行蒸煮和晾晒，一整天都闲不下来。”官家嘴镇草源冲村村民管云桥虽已年过七旬，但每天一个人仍能采摘一百多斤黄花菜。

官家嘴镇草源冲村管小伟一家是黄花菜种植大户，旺季每天能采摘600斤的鲜菜，今年预计收获50000斤左右的鲜菜，可晾晒干黄花菜6000多斤，增收近20万元。