清明节这个古老的节气,习俗是丰富有趣的。气候温暖,杨柳泛青,正是祭祖扫墓的日子。此外,那些碧绿和清香的食俗也丰富多彩,有些食物就是为春天而生,吃过它们,才算不辜负春天的味道。

2020年4月4日,在安徽亳州市街头一烧饼摊前,市民正在购买刚出炉的“柳条串烧饼”。当日是农历二十四节气中的“清明”,按照安徽省亳州市民间习俗,清明节早上,要买柳条串烧饼。亳州柳条穿烧饼的民俗早在宋朝的时候就流传,清明节当天小孩子要吃用柳条穿着的烧饼,以防止“苦夏”。圆圆的烧饼插上抽青的嫩柳枝,不仅好吃好看,还象征着圆满富贵。

2020年3月30日,杭州,临安区天目山镇武山村村民在制作“清明果”。“清明果”也叫青果、青团、艾果,是用浸染了艾草或鼠鞠草汁液的糯米粉包馅料后蒸制而成的。

2020年4月1日,浙江省金华市武义县宣平八味农家乐厨娘在熟练地制作清明馃。临近清明,浙江省金华市武义县城乡居民纷纷从田头地角采来艾叶或鼠鞠草,并把洗净的鲜草放入沸水中煮,然后再把热气腾腾、芳香四溢的液汁与米粉搅拌,用手揉成软硬合适的青面团,再进行擀面皮裹入甜、咸两种馅料制成清明馃。清明馃不但是祭祀祖先的食品和节俗文化,也是应对气候湿热、水土不服的春天美食。

2020年4月1日,工人正在加紧制作青团。随着清明节的临近,沪上的青团销售开始火爆。上海老字号推出的网红青团,吸引了不少民众前来排队“尝鲜”。

工作人员将捏好的青团放在模具中压花成型。杭州一家老字号小食店里纯手工制作的青团。

2019年3月18日,上海,虽然距离清明节还有两个多星期,沪上各家老字号青团已经开始热销。福州路上的杏花楼继推出咸蛋黄肉松青团之后,今年又推出了多款新品,包括紫薯青团和鸡丝培根青团等,其中有一款新品“奇异粉团”颇为引人注目,这款青团颜色粉嫩,也叫“草莓粉团”,有网友称其为“少女心爆棚的”。据悉,这款青团的配料里使用了奶油、乳酪、蒟蒻等原料,口感则更近似于甜品。

山西运城,新绛县泽掌村光焕花馍店铺一名村民花馍艺人在码放捏制好的清明祭祖花馍准备上笼开蒸。清明时节,山西晋南人所蒸制的晋南花馍形态各异,麦香十足,尤其以各种动物和花草等捏蒸的花馍,更是栩栩如生,惟妙惟肖,以表达人们对先祖的怀念和敬仰,祈福新的一年平安吉祥,风调雨顺,国泰民安。晋南花馍(晋南面塑)由晋南特产晋南优质冬小麦面粉而制作,是人们逢年过节、生日祝寿等民俗文化底蕴深厚的祭祖祈福传统民俗,其传统手工制作技艺已首批入选国家级非物质文化遗产。
来源:红网综合
编辑:冯竞萱
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