衡东味儿⑤丨冬至挂风肉：人间烟火味最抚凡人心

红网时刻记者姜珊通讯员肖亚辉衡东报道

在湖南衡东，有在冬至这天挂风肉的习俗，据说冬至开始挂的风吹肉会特别香。其中，以风肉为原料的“藠头炒风肉”就是衡东土菜的冬季招牌菜品，特别馋人，让人止不住流口水。今年猪肉贵，但也没能阻挡吃货们挂风肉、风鸡的热情。

风肉又名北风肉，是江苏如皋，以及湖南湘潭、衡阳一带的冬季腌肉制品。顾名思义，风肉就是在冬季挂在户外，让冷风持续吹干，具有特殊味道的一种肉制品。与腊肉不同的是，腊肉需要用烟火熏烤，而风肉只需要用持续的冷风吹冻即可。风肉肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。湖南湘潭、衡阳一带都有冬至日制风肉的习俗。