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马上就要到新年啦,在这一天你想好了做什么食物招待了小伙伴了吗？要颜值！要美味！还要让小伙伴竖起大拇指！这一期米粒美学厨房给大家带来聚会季绝对搞起气氛的树根蛋糕。

食材：

蛋黄糊：

蛋黄4个牛奶70克玉米油40克

低筋面粉50克可可粉20克

细砂糖 15克

蛋白霜：

蛋白4个 细砂糖40克

蛋糕卷夹馅：

淡奶油150克 奥利奥饼干碎30克

装饰巧克力酱：

60%烘焙黑巧克力30克

淡奶油30克 可可粉2克

糖粉2克

做法：

1、蛋黄加细砂糖15克搅拌至溶化，加40克植物油至乳化。

2、牛奶中加入20克克克粉搅拌至无颗粒感。

3、将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌至蛋黄糊提起能顺滑的流动。

5、28*28的烤盘垫油纸，180度预热烤箱。

6、蛋白中加两滴白醋，将蛋白打到鱼眼状态时加入三分之一的细砂糖；继续打发至蛋白至出现细腻的纹路时加入第二个三分之一的细砂糖；蛋白可以拉出角的时候加入最后一个三分之一的细砂糖，打发至中性发泡，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋器头上的蛋白成小弯钩的状态。

7、用切拌的方法分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊里。

8、搅拌好的蛋糕糊倒入方盘中，用刮刀抹平。

9、震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般震两三次即可。

10、烤箱中层，180度18分钟，烤好后放晾网上。

11、晾凉的时候准备奶油夹馅。150克淡奶油加细砂糖打发至裱花状态。将奶油抹在蛋糕胚上，夹上奥利奥碎卷起定型，放冰箱冷藏一小时。

12、冷藏的时间来调可可糊，将60%黑巧克力30克放入30克淡奶油中加热至巧克力溶化，搅拌均匀。

13、将蛋糕卷拿出来斜切放在蛋糕体的一侧，均匀的在蛋糕体上抹上巧克力酱，用刀画出树干的纹理。

14、筛上少量可可粉和糖粉让树干更有质感，然后插上各种圣诞饰品尽情装饰。

米粒说：

1、蛋糕卷的做法跟戚风差不多，手法和状态的观察很重要，这个多失败几次就可以琢磨出来了，哈哈哈。

2、蛋糕卷温热的时候可以抹奶油放冰箱定型，蛋糕卷完全凉了再卷可能就要靠运气了。开裂也是有可能的。

3、巧克力酱我没有加糖，因为我不爱太甜，如果喜欢甜的可以加15克糖。

4、最后撒可可粉和糖粉是为了让树干更有做旧的质感，嫌弃麻烦的可以省略……

烘焙也好，做菜也好，乐趣就在于可以看心情变化，每天都是新的，每天都是不一样的……