近日，柳州再现“饼坚强”。市民吴先生家有两盒在床底下放了2年，即已经过了保质期近两年，但是月饼看上去却仍然像刚出炉一般光鲜，甚至色香味仍保存，厂家称因为他们生产的月饼采取了一些专利包装和封装技术，可这样的月饼你还敢吃吗?

据媒体报道，柳州的吴先生在整理家务时，无意中发现床铺底下放着两盒月饼，拆开一看，一盒是2012年9月产的，另一盒是2013年8月产的。显然这两盒月饼都已经过了保质期，不能食用了。透过塑料包装袋，他发现，这两盒月饼都没有霉点、没有出油、甚至连水汽都没有，表面色泽诱人，光鲜如刚出炉一般。记者拆了一个月饼，结果发现月饼香味依旧，并无异味，也没有发现霉点。掰开来看，月饼馅也没有变质的迹象。针对“饼坚强”，厂家称他们的月饼之所以能在常温下保存这么长时间“不变样”，是因为他们生产的月饼采取了一些专利包装和封装技术。难道真的是用来新技术就能保证月饼2年不变质不发霉吗?

通常，月饼的保质期为45天或者60天，月饼需要添加保鲜剂、防腐剂等来保鲜。现在，月饼的“防腐剂”三个字，厂家早已将防腐剂换成学名了。由于食品添加剂新标准的实行，27种食品添加剂被“封杀”，仅十余种添加剂(受限)可使用。市民在超市选购食品时也对“防腐剂”三个字格外敏感，一些消费者一见到“防腐剂”三字，一般就不会购买了。所以，作为统称的防腐剂也告别了食品外包装，被苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等一类的学名取代。对于这些出现在月饼包装上的陌生词，虽然前缀标明了食品添加剂，但大部分消费者并不知道它们的用途。

专家提醒，月饼一般保质期是45天，如果放在冰箱冷藏，保质期会延长一些，但是如果放在常温下，过了保质期太长的月饼，出于食品安全和健康因素考虑，是不宜再食用的，建议市民丢弃或者当成饲料用。同时，中秋临近，广大市民在购买月饼时除了要查看包装是否完整，印刷是否清晰，添加剂是否标明等以外，要记得看添加剂的排序，可以判断哪种添加剂含量较高。添加剂在包装上的排列顺序，基本上是按照含量由高到低来排列的，防腐剂排在越后面含量越少。（中国食品科技网）

 

现在，食品包装袋上都会标注出食品的成分构成，那么出现了哪些名称就提示食品中含有防腐剂呢？

食品防腐剂种类使用范围

苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。

山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆等，

对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油等。

丙酸钙 ：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品等。

双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。

乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。

纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干等。

 

值得注意的是，我国出台的《GB 2760-2011 食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》对食品生产中可以使用的防腐剂种类做了规定，同时也对每种防腐剂在每类食品中是否可以使用以及用量做了明确的规定和说明。《标准》的条款很多，简单总结一下：防腐剂能防腐，但不能用于掩盖食品腐败变质和质量缺陷；防腐剂没营养，但不能降低食品本身的营养；防腐剂在足够防腐的情况下，尽量少放。